为什么食物一定要煮熟煮透
安全网根据这个问题找到了相关校园饮食知识答案。
第一就是动物肉里面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高温后,其含有的芳香物质就会大量挥发(这是最关键的。芳香物质在常温下是不会挥发的)。这就是诱人的肉香。它使得人类的祖先垂涎欲滴。从此人类知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而这时的人类离细菌知识和病毒知识还有近百万年的光阴呢,人类后来不仅仅知道了吃煮熟的食品很少细菌、预防疾病。还知道了熟食还容易被人类消化、吸收。
第二就是弄熟吃会更加利于消化和吸收,因为加热煮熟之后可以改变食物原来的结构,将食物变得更加松散松软的小分子物质。
第三就是讲食物弄熟吃更有营养,比如西红柿中好友的番茄素,在加入油之后,不易溶解与水的番茄素就会从番茄中释放出来,溶解在油里,更加利于吸收。还有就是肉类,生肉是无法吸收的,所以煮熟后可以改变肉类蛋白的分子结构,从而更易食用。
所以说有些食物中要是没有煮熟煮透那么就会有很多的细菌滋生,不利于人体的消化和吸收,更加对身体没有什么营养,通过上述的了解后,大家在以后饮食中一定要吃煮熟的食物,如果有不熟悉的校园安全知识,比如如何保障校园食堂饮食安全等,可以去安全网进行咨询。
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