酸菜有臭味还能吃吗 酸菜太酸了怎么办
酸菜是大家都吃过的,有些人也比较喜欢吃,但是酸菜不宜长时间使用,那么酸菜有臭味还能吃吗,酸菜太酸了怎么办呢,下面一起来看看吧。
酸菜有臭味还能吃吗
1、可以吃的情况
有些酸菜发臭,是特地腌制出来的臭味,这类酸菜是可以继续吃的,但是还是要控制量,要少吃,要想酸菜发臭,一般是会腌制很长的时间,腌制的时间长了,酸菜里面的微生物和亚硝酸盐的含量就会增加。
2、不能吃的情况
如果只是普通的腌制酸菜,在腌制的的过程中就发臭了,那就不建议吃了,这很有可能是酸菜已经开始腐烂了,已经腐烂的酸菜就不建议吃了,里面是含有一些有害物质以及各种的亚硝酸盐,这是会对人的身体造成影响的。
酸菜太酸了怎么办
如果酸菜太酸,可将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水,先整颗的用水洗一下,然后切碎放在水里泡会,换水再泡炒的时候放点糖也可以中和酸味。
酸菜怎样炒干呢1、将漂洗好的酸菜挤干水,切碎,将干净的锅放火上,烧热,是不放油干炒。
2、锅热了过后,将切碎的酸菜倒进去,转成中小火不停的翻炒,这就能将酸菜里面的酸水逼出来了。
3、在翻炒锅里面的酸菜时,能闻着酸香味,酸菜变得比较干爽的时候,就表示酸菜已经炒好了,关火,将锅里的酸菜舀出来待用。
4、经过酸水处理的酸菜才能下锅炒,这样炒出来的酸菜才会更加的脆爽适口。炒酸菜一定要先将酸水炒掉,这样炒出来的酸菜才能和饭店里面的一样美味。
酸菜为什么要洗呢
1、必须洗,因为出厂前很多用防腐剂苯甲酸钠泡过装袋,另外沙粒石子也是少不了的,所以必须洗。
2、热水会冲淡酸菜的本味,和使其变质,不要用。所以用凉水多洗几遍!洗干净!反正还要加热的!不会影响口感。
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