白玉菇为什么是苦的?白玉菇怎么会苦?
白玉菇菇体洁白如玉,晶莹剔透,这么美好的食物,为什么有时候吃却是苦的呢?有时候吃味道就是极好的,不知道什么缘故的朋友们看过来,小编为你答疑解惑。
白玉菇为什么是苦的
香菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
怎样做白玉菇才能不苦
很简单的做法,如果是鲜蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,弄干净,然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,这里记得一定得发得超级好,情愿泡很久也没关系,否则会有苦味的。
白玉菇的功效和作用
1、提高机体免疫力:白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、镇痛、镇静:巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰:白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇对降低血压有明显效果。
白玉菇能治贫血吗
这里要说明白玉菇只能辅助治疗贫血。铁元素是人体中血红细胞合成的重要成分,食用白玉菇可适量补充铁元素,促进血液的再造,对缺铁性贫血的人来说有辅助治疗效果。
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