白玉米煮后变黄能吃吗?白玉米为什么变黄了?
玉米的品种很多,不同品种的玉米可能呈现的颜色也不一样。最常见的是黄色玉米,其实还有彩色玉米、黑色玉米等。那么,白玉米煮后变黄能吃吗?白玉米为什么变黄了?
白玉米煮后变黄能吃吗
能吃的。如果白色的玉米煮熟后变黄,有以下几种可能:
一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深显现出黄色;
二是可能是扬了花的玉米,贡黄白玉米种类之间串了门,这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质,煮熟后也有呈现出一点黄色。
叶黄素和玉米黄质的功效
叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,而白玉米中却没有,所以,黄玉米应为黄色,白玉米应为白色,煮熟后是不会变黄的。
玉米怎么煮1、大家在煮玉米时,如果想吃到口感较嫩的玉米,可以把玉米在开锅以后煮制十五分钟,这时玉米已经熟了,而且香甜的味道正浓,味道也比较好,但是如果玉米本身就比较老了,就应该适当延长煮制的时间了。
2、玉米煮制多长时间能熟,其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟,但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的,大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用,大家可以适当多吃一些。
3、玉米煮制的时间越长,它独有的抗自由基活性就会越高,人们食用之后抗衰老的功效也就会明显,因此对于一些中老年朋友来说,最好在煮玉米的时候,多煮制一段时间,科学家证明,玉米在煮制五十分钟以上,抗自由基的活性最高。
煮玉米的营养价值
1、煮制的玉米中含有赖氨酸和硒等多种营养成分,这些成分对于癌细胞的生成有很好的阻止作用。经常食用煮玉米能起到抗癌的作用。
2、煮制的玉米中含有大量的不饱合脂肪酸,人们食用之中,可以清除人体血液中存在的胆固醇,起到降低血压和血脂的作用,对于人类的动脉硬化也有很好的预防功效。
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