小柑胎的冲泡方法与技巧
小柑胎的冲泡方法与技巧,“小青柑”是用广东新会大红柑(或小青柑)和云南普洱茶为原料制作而成的一种茶,小青柑因为它的清新香气和醇和滋味备受宠爱,以下分享小柑胎的冲泡方法与技巧。
小柑胎的冲泡方法与技巧1
第一步:准备一只茶壶,3~5粒小胎柑,一壶开水备用;
第二步:将开水倒入茶具之中充分烫洗,之后倒掉洁具水;
第三步:取出小胎柑放入茶壶之中,并冲入沸水,不要太满;
第四步:浸泡五分钟左右,便可将茶汤倒出饮用,可连续冲泡3~5次。
什么是小胎柑
3月,柑花盛开,花白清香素雅。5月,花蒂落,柑果初见雏形。等待至5月-6月初正是茶枝柑的幼果期,为了保证后期养分充足、柑果果实硕大和品质佳,需要进行人工疏果,摘剪掉一批幼果。
摘剪后的柑仔洗净、自然晒干保存就成为了人们熟知的小柑胎。
小胎柑的冲泡方法
方法一: 把柑胎放入茶壶里煮水泡,口感甘醇,回味生津。
方法二:保温杯冲泡小柑胎用100度沸水取2-3粒小柑胎焖泡10分钟即可。
方法三:在壶中注入0.5L左右的水放2-3粒大柑胎或4-5粒小柑胎可煲水泡足一天。
小青柑的冲泡方法
1、整个冲泡
整个冲泡是最简单的方法,先温杯,将小青柑放入杯中,倒入沸水,先润一遍快速倒出茶汤。然后在倒入沸水,浸泡三分钟之后出汤,第一泡的入口滋味相对醇厚。
第二、三泡的时候,倒入沸水一分钟后出汤,这时候柑由于得到将为充分的浸泡,柑香会比较明显。
从第四泡开始,需要适当延长冲泡时间,可以根据茶汤的.颜色以及茶香来进行判断,也可根据自己的口感进行时长的调节。
2、刺几个孔在泡
一般的小青柑都是两个孔,头部一个大孔,用于填充熟普进去,底部是一个小孔。柑包住了熟普,熟普想要泡开,或者茶汤想要从柑中出来时间要久一点,多打几个孔出汤速度就可以快一点,茶汤也会更加醇厚。
不过这里并不是很推荐刺孔的方式,一是小青柑的表皮脆而硬,在刺孔的时候很容易将整个柑给搞开裂,而且茶刀较为锋利,在刺孔时不注意的话很容易刺到手上。
如果喜欢让茶汤相对更容易出来一点,这里比较推荐吉普号的小青柑,他们就在柑的侧面留有小孔,冲泡的时候更利于出汤。
像其他小青柑建议第一泡3分钟出汤,这种像吉普号侧面有孔的,就建议首泡30--60秒,适当减少浸泡时间。
3、捏碎
如果一颗小青柑不想泡太久,或者想要茶汤更浓一点,可以试试将小青柑捏碎来泡。
捏碎之后,首泡差不多10秒即可出汤,时间虽然短,茶汤却是很浓郁的。不过捏碎泡有一个缺点,就是普洱熟茶的会体现的比较好,而柑由于浸泡时间不足,柑的香味体现不足。
小柑胎的冲泡方法与技巧2
小青柑,你还是整颗冲泡吗?
其实小青柑属于再加工茶,也就是将普洱茶塞入清洗干净的小青柑中,再进行一段时间的干燥。普洱茶在细小的柑果中被压紧,空间相对散茶而言更为狭小。
在冲泡的时候,热水无法充分浸泡茶叶,茶叶吸水也得不到充分的舒展。这会导致冲泡少量次数以后,滋味就变得淡了,但其实滋味是被阻隔了出不来。
因此,昵茶网建议大家:在冲泡之前,隔着绵纸,先把小青柑轻微握碎果皮,握出一条裂缝,既不破坏表面完整,又可以让沸水通过缝隙滋润内部茶叶,帮助茶叶更好地散发滋味和香气。
另外还可以采用:钻孔冲泡法。即是用茶刀在青柑仔四周及柑的底部钻孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。在使用茶刀时要注意安全,以免受伤。
大红柑的冲泡
与小青柑的'个头不同,大红柑相对更大更成熟。
大红柑皮香浓郁,能明显体会到普洱茶味,茶味也比青柑甜;同时有一定润感,相对青柑有一些厚度。而且普洱跟陈皮结合得很好,喝起来让人感觉很舒服。
因为个头大,大红柑基本上不能整颗投放如盖碗中进行冲泡。所以,建议大家将大红柑小心掰碎,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。
这样冲泡,茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整,也可以避免果皮与茶叶的浸出速率不同而导致的口感不平衡。再也不用担心茶汤味道发苦发涩了~
小柑胎的冲泡方法与技巧3
一、掀盖冲泡法
第一,拆开茶叶包装,取出完整的小青柑;
第二,把小青柑上的'小盖揭开,放入盖碗当中;
第三,水开后先洗一遍茶,第二遍润茶,第三遍才开始每次浸泡5秒后出汤,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。
第四,建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利:耐泡度好,果皮味道与普洱茶汤融合较好,冲泡方法要求不高且易操作。
弊:开水只能从盖口处渗入,小青柑在一开始冲泡时会比较淡,后面才会浓郁。
二、碎皮冲泡法
第一,同样拆开包装,取出完整的小青柑;
第二,将小青柑小心掰碎,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。
第三,加入开水冲泡,第一遍洗茶,第二遍润茶,这种冲泡方法请一定快速出汤,避免茶汤过于浓郁,可能会发苦、发涩。
第四,在五泡以后,可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。
利:茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊:果皮质地硬,难以掰开,只能在冲泡前用茶针戳碎。
另外,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且果皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。
三、钻孔冲泡法
第一,拆开包装,取出完整的小青柑,准备一把普洱茶刀;
第二,用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔,孔径大小以不漏碎茶为宜;
第三,将钻孔后的小青柑放入壶中,加入开水。茶慢慢浸出,与果皮的清香融合,口感清甜适度。
第四,建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利:口感好,浓度香气适中,耐泡度长。
弊:需使用普洱茶刀自己动手开孔,稍显繁复,且冲泡速度稍显缓慢。
注意:茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手,扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。
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