山楂雪球为什么放醋 山楂雪球不放醋可以吗
山楂糖雪球吃起来酸甜可口,不同年龄阶段的人都爱吃,山楂球虽然吃起来是甜甜的,但是在制作的过程中需要放醋,这是为什么呢,制作山楂雪球可以不放醋吗。
山楂雪球为什么放醋
糖雪球又被称为“糖炒山楂”、“糖球果”等,是一种非常受年轻人喜欢的零食,有生津止渴、开胃消食等作用,口感酸酸甜甜,外观看起来也比较的好看。
在制作糖雪球的时候,很多人会在里面放一些白醋,这就让人非常疑惑了,糖雪球明明是甜的,为什么要放酸的醋呢?这是因为在制作的时候放一点醋,能够让糖可以快速凝固,同时还能中和甜味,让口感不至于太甜腻。
一般加白醋都是在冰糖在锅中熬好了之后,关火再加的,用量也不需要太多,基本上几滴就可以了,然后静置一分钟左右的时间,等糖液开始变成透明状的时候就可以了。
山楂雪球不放醋可以吗
有些地方制作冰糖雪球是不会放白醋的,所以不用白醋制作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的制作方法非常简单,首先我们要准备好适量的山楂并把它清洗干净。
接着用厨房纸把山楂表面的水就弄干,然后将山楂两头的脏东西都挖掉备用。然后拿出最适量的冰糖,把它和清水一起放入锅中加热、熬制。
等锅中的糖水沸腾了之后,再趁此时把处理好的山楂倒入锅中并关掉燃气灶,最后用锅铲反复翻动锅中的山楂直到它被糖汁包裹并且糖汁都冷却、结晶即可。
糖炒山楂放醋的作用
制作糖炒山楂时选择个大饱满的山楂洗净晾干,将白糖或者冰糖放入锅中熬制,待糖完全融化先加入一点白醋再放山楂,此时火候调小慢慢煮,并且不断翻炒,慢慢就可以看见山楂上面裹着一层糖霜,这样糖炒山楂就做好了。
糖炒山楂又叫糖雪球,外甜内酸,非常可口。虽然外表有糖,但是吃起来不会粘牙。一般常温下可以保证3-4天不会融化。烹饪时要小火慢煮,在白糖完全融化后就加一勺白醋,有助于表面糖霜的形成,然后再倒入山楂就好。
糖炒山楂的营养价值也很高
能够防治心血管疾病、健胃消食、活血化瘀、软化血管,老年人吃的话对心脏病也有一定好处,同时它还有促进子宫收缩的作用,当孕妇临产时有助于其催生。里面也富含多种维生素,可以增强免疫力。
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