怎么防止饭菜变馊?饭菜怎么放不容易变馊?
夏天气温是很高,这时候就连我们品势随吃吃饭菜也很容易变馊,要想很好的保存,是很麻烦的,那我们上班族,需要怎么做才可以防止饭菜变馊,下面我们一起来看看。
防饭菜变馊的方法?
(1)冰熔化吸热,使周围的空气温度降低,空气密度变大而下降,使饭菜的温度降低,防止饭菜变馊.
(2)小刚倒一盆冷水,将一只盛有饭菜的篮子搁在离水面稍高处,再将一块白纱布缝成圆筒形,下面浸入盆中的水里,上端用夹子夹在篮子柄上,把整个装置放在通风处,增大水的表面积,加快水的蒸发,使饭菜温度降低,防止饭菜变馊.
(3)两种方法都能防止饭菜变馊,后者更好些,理由:更经济、更方便、更节能.
故答案为:前者冰熔化吸热;后者水蒸发吸热;后者更好些,理由:更经济、更方便、更节能.
变馊可借鉴以下两种方法
1、先在盆中放入冷水,把装有食物的容器置冷水盆中,然后盆上罩一个陶制容器,利用陶器质地稀松,容易吸水的特点,使陶器内的温度降低,食物就不容易变馊了。
2、先在盆内放进用食盐对水溶化成的浓盐溶液,溶液放到盆的一半为止,然后把盛食物的容器放在浓盐溶液中,上面再盖上通风罩就行了。
3、夏天煮米饭时,按1500克米加2—3毫升的比例加些醋,煮出后的米饭不易变馊。
引起食物变质的主要原因
是微生物作祟.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要.此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸.此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常.
食物变质的第二个原因是酶的作用.动物性食物中存在多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分决成多种低级产物.日常所见的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解所致的发酵.
食物变质的第三个原因是食物的化学反应,油脂的分子式中有不饱和的键,这种键很不稳定,很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色变黄
上班族怎么带饭不变馊
需要注意的小细节:
1、装饭菜时不要把饭盒装的太满,要留出大约1/3的空间,这样才能达到最好的密封效果。
2、带饭的饭盒必须选用优质饭盒,加热后会产生异味的塑料饭盒千万不能使用。
3、并不是所有的饭菜都适合带饭,大多数蔬菜类的,尤其是绿叶蔬菜类的都不适合带饭。
4、用于带饭的饭菜不要太熟,做到七八分熟就可以了,因为我们吃的时候还要经过微波炉二次加热,总的加热时间越久营养损失越大。
5、用上述方法带饭,在常温下的保存时间也不宜超过6小时。
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