流沙包怎么包才不露 流沙包怎么蒸才不露馅
流沙包是广式代表甜点之一,咬一口有满满的爆浆口感,十分满足,流沙包里面的馅料是流动的,所以很容易出来,那么制作流沙包怎么样才不会露馅呢。
流沙包怎么包才不露
流沙包的馅是用咸蛋黄做的,应该先将咸蛋黄蒸熟后压散,再加白砂糖,加一些奶油,若没奶油可用猪油代替(猪油或奶油最好用凝固的),一定要搅拌均匀,然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做流沙包了。这样做出来的流沙馅不容易破,也不会流出来。
流沙包怎么蒸才不露馅
1、做流沙包要准备的主要材料有面团和咸蛋黄,辅助材料有牛奶,吉士粉,细砂糖和黄油。我在做面团的时候使用的是300克的中筋面粉,170克的牛奶,4克的植物油和4克的酵母。如果家里有低粉的话,也可以使用低粉,这样做出来会更加细腻,大家可以尝试一下。想要外表更漂亮一些的,在做面团的时候,可以把胡萝卜榨成汁加进去。若是给孩子做也可以加入,因为一般大多数孩子都不太喜欢胡萝卜,这样刚好能让他吃到一些。
2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要,能不能做出流沙的效果这步很重要。记住,咸蛋黄要生的,不要蒸熟再挖出的蛋黄,这样才能更好地保留油脂。锅中烧水,水开以后放入咸蛋黄,隔水蒸熟,然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热,调为低火,稍稍加热1分钟便可,让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里,接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等,然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻,大概20分钟就可以了,让其稍微变硬能裹入馅便可。
3、面饧好以后,揉搓一下,把里面的空气挤出,然后将面团分成均等剂子,大概是每个30g。分好以后下手直接压扁,不用很薄,所以不用擀面棍,直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅,然后包起来、捏成光滑小团即可,记得要包好哦,如果不是就真的”露馅“了。做好的包子放在油纸上,这样就不怕粘了。一个个完成以后,静置摆放20-25分钟,让包子好好发酵。锅里烧开水,然后放入发酵完成的包子,中火蒸10分钟便可。
流沙包为什么会蒸裂
很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间,压得太深,收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了,蒸的时候当然容易爆开。又或者是蒸的时候出现问题,蒸包蒸得一定程度要放放蒸气,不然包也会爆。像你说的蒸气不大,那第一次放气4分钟,跟着每隔1分钟放一次气,蒸7分钟左右就熟了(专业蒸柜或蒸炉) 做好放久了蒸久了裂开也是正常。
流沙包口感
流沙包是广东的传统面点美食,里面是流动的馅料,吃起来口感沙沙的,所以叫流沙包。做好的流沙包拿起来就能够感受到里面流动的内陷,咬一口口感绵密,咸中带甜非常丝滑,营养价值很高。
-
孕妇梦见食物
孕妇梦见食物,表示你现在生活的很幸福,无论亲情、友情,还是财富,都得到极大的满足。孕妇梦见东西,也说明平时的营养不是很好,应该及时的调整自己的饮食习惯。孕妇梦见自己吃食物,这是吉梦,说明近期你会有发财、贵人、新机遇等好事临门。孕妇梦见在吃食物,但是有种不舒服...
-
临产前准备什么食物?
在生产前,由于宫缩的疼痛,使得准妈妈不能正常进食,这个时候就需要准备一些比较容易吃,和消化的食物,同时还能提供能量,有利于生产时候用力。1、在产前,可以准备自己比较爱吃的食物,比如蛋糕,稀饭,牛奶,点心等。这类的食物能够提供大量能量,同时也好消化吸收。在吃的时候,可...
-
芋头怎么做好吃
芋头怎么做好吃,芋头是生活中常见的食材之一,其营养价值丰富,深受人们的喜爱。芋头是一种长在土里的植物,芋头的口感细软,绵甜香糯,以下分享芋头怎么做好吃。芋头怎么做好吃1剁椒芋头主料:芋头辅料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、将芋头洗净,放在锅里加水没过芋头,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣烫的做法
麻辣烫底料的做法1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净...