芹菜叶子可以生吃吗?芹菜叶子生吃会怎么样
芹菜你肯定吃过,但是芹菜叶子你肯定吃的少,吃过的人也是熟吃,其实芹菜叶子的营养价值比芹菜更高,不过我们已经习惯了吃茎,那么芹菜叶子是否可以生吃呢?生吃有什么功效呢?下面为大家介绍下!
芹菜叶子可以生吃吗可以生吃,而且生吃营养价值更高:
芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜,不仅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定药理和治疗价值。研究表明,芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙,是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸,可用于痛风患者的食疗。
特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富,据对芹菜叶子13项营养成分的检测,发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是,芹菜叶子性味甘凉,含有多种维生素,其中维生素p可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能,是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是,芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显,最好生吃或凉拌,连叶带茎一起嚼食,可以最大程度地保存营养,起到降压的作用。
芹菜叶的功效作用1. 芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6. 芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
芹菜叶的食用方法蒸芹菜叶
原料
芹菜叶,干面粉,蘸料,蒜泥,红油辣子,小葱沫,生抽,醋,盐,麻油
做法
1芹菜叶子洗净,稍微控干水分。
2用一个大碗或者深盘子装上干面粉,把芹菜叶放到面粉里滚一圈,表面沾上薄薄的一层面粉,把滚好面粉的芹菜叶直接放到铺了笼布的笼屉里面。沾面粉的时候不要粘的太多或太少,把多余面粉抖一抖。
3蒸锅里面烧水,水开后把笼屉放进去,大火蒸五分钟关火,把笼屉取出,放一边晾凉后装盘。
4蘸料准备好就可以吃啦。也可以直接把蘸料浇在蒸好的芹菜叶上拌匀吃。
小贴士
蒸的时候要开水下锅,关火了就开盖拿出来,不要一直闷着,芹菜叶会粘连的。
同样的方法还可以蒸茄子,豇豆,槐花。槐花是春天的时候槐树上待开的花苞,以前有一个同事是陕西人,这么做过,很好吃,不过不太好找了。
吃芹菜的注意事项1、菜是良性食物,腹泻患者不宜多吃,芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用,对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。
2、芹菜具有杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。
3、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎,其实菜叶营养丰富,可以用菜叶做汤、清炒等。
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