黑米是粗粮吗 黑米饭怎么做
黑米中富含有多种营养,而且吃起来口感特别好,那黑米是粗粮还是细粮,黑米饭怎么烹饪呢!
黑米是粗粮吗
是。黑米的米粒表皮乌黑,里边发白,质地细密,形状与普通大米相似,只是稍微扁一些,这种米煮出来的粥或饭,颜色是深棕色,味道清香可口。黑米是营养价值很高的粗粮,往往不像白米,是精细加工之后才出售,而是在脱壳之后,直接以糙米的形式食用,因此吃起来口感显得粗糙,还保留黑米表皮所含的多种营养元素。
黑米饭怎么做
黑米的质地比较硬,所以在煮之前一定要浸泡三个小时以上,让它充分的吸水。
黑米饭要与大米同煮,因为黑米的质地比较硬,与一定量的大米或者糯米同煮,能够使口感软糯。通常遇大米的配比例是1:1。
把淘洗干净的黑米和大米一同放入电饭煲,水的量比平时要略少一些。按煮饭键
煮饭键跳上来以后再焖20分钟即可,煮好的黑米饭就可以食用了。
黑米怎么容易煮烂
1、煮前先冷水浸泡至少3小时
黑米淘洗干净,在冷水里浸泡至少3小时,因为黑米本身很难煮,所以多泡泡会好煮一些。泡时间长一点,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂。一般生活中人们习惯浸泡一夜,效果更好。
2、煮粥时减少水量并不断搅拌
在煮黑米粥时在现有的基础上减少水量,这样才可以保证粥的粘稠度,同时煮的时候也要不断的搅拌,避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮
建议不要光煮黑米。锅里加冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时,里面再加一点点粳米,或者其他谷物食材,不仅可以增加黑米粥的营养价值,也会更稠一些。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,性粘滞,煮粥时常加。
tips:黑米粥非常粘,不容易受热均匀,易糊锅。因此要小火慢慢得煲,而且随时要搅拌均匀,预防粘锅。
黑米的吃法
黑米可以和黑豆/核桃,一起熬煮喝,益智补脾,健脑补血,一般放入开水锅里熬煮40分钟,做成黑米粥食用,早中晚食用补充体力都非常好。
黑米还可以打粉食用,和大米/薏米仁/红枣,一起炒熟然后打粉,食用时用温开水冲服即可,十分省力,又营养。
黑米还可以放在锅里熬煮,等汤汁慢慢变少后加入白糖,做成黑米团子食用。
黑米磨成黑米面后,加入白面里和白糖,加入发酵粉,做成黑米蛋糕。
黑米还可以和白面一起蒸成黑米馒头,黑米面和玉米面一起蒸成黑米玉米窝头。
黑米还可以用来打豆浆黑米糊食用,放入豆浆机里,加入大米和黑米红豆黄豆,一起做成黑米豆浆食用。
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