锅包肉可以用面粉吗 选用淀粉才行
锅包肉外面包裹的是一层酥脆的糊状食材,不知道的人还以为是面粉调成的糊,其实并不是。那么,锅包肉可以用面粉吗?锅包肉用面粉还是淀粉?
锅包肉用什么淀粉好
对于东北人来说,冬天坐在暖炕上,吃上一碗锅包肉,真的是十分的享受,因此很多人都喜欢做锅包肉。但是因为现在的经济发达了,很多外地人品尝过锅包肉之后,也觉得锅包肉是一种很好吃的食物,因此很多人都开始学习自己做锅包肉了,但是想要做好一顿好吃的锅包肉,其中有一个非常重要的东西就是淀粉,到底怎样的淀粉最好呢,最推荐的还是水磨淀粉,这种淀粉比较细腻,因此口感很好。
可以用面粉来制作锅包肉,但是没有淀粉制作出来的好吃。
锅包肉可以用面粉吗必须土豆淀粉.因为玉米粉粘.淀粉先用水稀释.如果掌握不好的话就多加水.沉淀后在把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的..然后肉要放点盐...只有适当的咸才能体现其甜,肉放进湿淀粉里.拌匀.因为是土豆粉.只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的....最重要一部.放进去半勺油(炒菜的勺子).......看看看吧.淀粉会和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.......最后必看:怕你没做过..其实锅包肉要很多淀粉的.....具体多少我是说不上来.大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧.是湿淀粉.不是干淀粉...
锅包肉的做法
主料猪里脊肉400克胡萝卜1个芹菜3根
辅料油适量盐3克料酒1茶匙淀粉适量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克
锅包肉的做法
1.主辅料:猪里脊肉、胡萝卜、芹菜
2.先把配料切丝备用
3.再把猪里脊切片
4.把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀后腌渍5分钟
5.放入淀粉和少许水,翻拌均匀,挂淀粉糊
6.锅烧5成热油,放入肉片炸制
7.炸制到肉片定型,捞出
8.把油温提高到7成热,放入肉片复炸一次,炸制到外表发硬,捞出备用
9.锅留底油,放入番茄沙司、少许水、白糖,小火熬制到芡汁粘稠
10.放入备用的肉片
11.放入配料胡萝卜丝、芹菜丝
12.快速翻炒均匀,即可
烹饪技巧
1、炸制肉片,第一次炸制到定型就可以,第二次炸制到外焦里嫩。
2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些
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