龙利鱼还有什么叫法?龙利鱼吃多了有副作用吗
龙利鱼一般市场上卖的都是鱼片,商超基本上都是冰冻的龙利鱼,刺少肉质多,很多宝妈们最常做的鱼类。那么,龙利鱼还有什么叫法?龙利鱼吃多了有副作用吗?
龙利鱼还有什么叫法
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。
龙利鱼吃多了有副作用吗
龙利鱼作为鱼类的一种,因为肉质鲜嫩爽口,深受人们的青睐,但是对于鱼肉并不是适合所有人吃的,没有副作用只是有些人不适合吃。
不适宜吃龙利鱼的人群:
创伤者急性期不宜吃太多鱼
中医理论认为鱼是发物,所以身体有伤口(尤其是烧伤)、皮肤炎症、手术前后,不可以吃鱼,而现代营养学并没有这样严格限制,但为了安全起见,应根据自身病情的发生、发展来选择吃鱼。创伤者急性期由于应激反应,导致胃肠道功能减弱,此时对高营养、高蛋白食物未必能消化吸收,这时如果吃较多的高蛋白鱼类,就会造成消化不良,反而降低了营养物质的吸收和利用,还会影响伤口愈合,这就是俗话说的“虚不胜补”,所以在伤口发炎严重或急性期间,不应吃太多的鱼类。
痛风病人急性期不要吃鱼
鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质,而痛风病人则是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的。痛风病人急性期不要吃鱼,而慢性期间可以限量、少量吃鱼,但沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。
严重肝、肾功能损害者应限量吃鱼
鱼、虾、贝类食物含有较高的蛋白质,过多摄入会加重肝、肾的负担,因此,严重肝、肾功能损害者应在营养医师的指导下,限量吃鱼。
体质过敏者最好不吃鱼
体质过敏者,特别是曾经发生因吃鱼虾类食物引起过皮肤过敏性症状的人士,不宜吃鱼。鱼类中蛋白在进入人体后会作为一种过敏原刺激机体产生抗体,释放出过敏物质,一般人可以承受而没有过敏现象,但对于过敏体质的人,则会诱发一系列过敏反应。轻者如皮疹、湿疹,重者出现过敏性哮喘等,表现为呼吸困难、腹痛等症状。放置过久不新鲜的鱼更会诱发过敏,应特别注意。
龙利鱼的食用方法
1、清蒸龙利鱼
【材料】龙利鱼,葱,姜片,红辣椒丝,鱼露。
【做法】①龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。②开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水。③洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露即可。
2、香煎龙利鱼
【材料】龙利鱼排,姜丝,蒜末,香葱,黄酒,白糖,生抽,盐。
【做法】①将龙利鱼清洗干净,切成段,加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐,码味2个小时以上。②烧热锅,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。③翻一面,再煎3——4分钟即可,煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。
3、红烧龙利鱼
【材料】龙利鱼,盐,糖,黄酒,生抽,老抽,米醋,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,香菜。
【做法】①龙利鱼解冻洗干净,葱姜切好备用,香菜和蒜洗干净。②把鱼放入锅中,两面煎到微黄,盛出。③锅内放少许油,放入葱姜和干辣椒。④然后放入糖、黄酒、生抽、老抽、米醋和蒸鱼豉油。⑤加入适量水,放入踏板鱼,水开后放入几瓣蒜,中小火炖半小时。⑥到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜,即可出锅。
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