黑芝麻月饼好吃吗 黑芝麻月饼馅配方
黑芝麻营养丰富,可以乌发养颜,是一种理想的食材。因此,吃月饼的季节怎么少的了黑芝麻月饼。那么,黑芝麻月饼好吃吗?黑芝麻月饼怎么做好吃?
黑芝麻月饼好吃吗
黑芝麻月饼是汉族传统糕点之一,属于月饼的一种,在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥。
黑芝麻月饼的做法
1、转化糖浆,枧水,食用油,吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。
2、高筋面粉,低筋面粉混合均匀。其实要用中筋面粉,但是家里有不少做蛋糕,面粉剩下的粉,就在这消耗啦。1:1混合均匀就是中粉了。倒入上一步的液体中,用刮刀切拌均匀。包保鲜膜醒两个小时。
3、醒好之后分割面团。
4、分割好的面团用手揉匀。
5、称重黑芝麻馅和葡萄干碎,把葡萄干碎包在黑芝麻里面。
6、把皮在手心压薄,包在黑芝麻外面。
7、模具压好,放入烤盘。上下火,中层,200度,烤五分钟定型。出来刷蛋液。蛋液不能刷多,影响花纹形态。
8、刷好之后再烤15分钟。冷却后密封室温回油。
小贴士
1、饼皮的用料和用量不要改变。这个用量才能不粘手,不粘模具。
2、蛋液要刷的非常薄,刷子蘸好蛋液要在碗边抹一下把多余的蛋液抹掉,再刷月饼。花纹的缝隙里不用都刷到。凸起的花纹刷到就好了。
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