鱼糕一斤鱼放多少盐 鱼糕什么时候吃
不管做什么菜品放盐都是最重要的,要是放少了就没香味,要是放多久就太齁了,这做鱼糕一斤鱼放多少盐是比较合适的?鱼糕一般是什么时候吃的?
鱼糕一斤鱼放多少盐
1、准备食材:鱼肉500克、葱姜水100克、鸡蛋、肥肉30克、盐10克、淀粉50克、胡椒粉2克
2、做鱼糕要选择新鲜的肉多刺少的鱼,越鲜嫩的鱼做出来的鱼糕口感越好,把鱼处理干净,片下鱼肉,鱼肉上面的红色部分要去掉,把大刺给去掉,把鱼肉给切成薄片。
3、切好的鱼肉用水抓洗一下,洗干净沥干水分,把姜和葱洗干净切碎,加入水打成葱姜水备用;肥肉洗干净切成薄片;把沥干水分的鱼肉放进料理机里面,肥肉也放进去,再加入两个鸡蛋清。
4、加入葱姜水,要分三次加入,打成鱼泥,把鱼泥倒出来放盆里,加入盐,朝一个方向搅拌,一直搅拌至鱼泥上劲,加入生粉搅拌均匀 ,再加入胡椒粉搅拌均匀。
5、准备一个蒸盘,刷上一层油,把鱼泥放进去,整理平整,冷水上锅蒸,大火烧开蒸半个小时,蒸鱼糕的时候,准备一个碗,打入几个蛋黄,加入生粉,搅拌均匀。
6、用厨房纸把鱼糕表面的水分吸干,把搅拌好的蛋黄液倒上去,铺均匀,放进去再蒸5分钟就可以了,鱼糕就做好了,特别有弹性,把鱼糕切成长方形的块就可以吃了。
鱼糕什么时候吃
鱼糕什么时候吃都是可以的。
鱼糕,属于鱼糜类产品。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品,其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。
鱼糕什么味道
如果说喜欢这种腥味的话,鱼糕的味道还是蛮补的,如果说不喜欢的话,可能会觉得有点腥味,难吃。
鱼糕的历史
传说一:
舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
传说二:
春秋战国时,纪南城(楚国国都,纪南城遗址在今荆州城北)南门外有一“百合鲜鱼庄”,楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱,遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝,仍出现在宫廷菜中,据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:“食鱼不见鱼,可人百合糕。
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