乌塌菜的营养价值 乌塌菜的功效与作用
乌塌菜含有大量的膳食纤维,有着非常好的养生功效,今天本站小编就要为大家介绍下,乌塌菜的营养价值是什么?乌塌菜的功效与作用有哪些?
乌塌菜的营养价值乌塌菜营养丰富,产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外,还含有大量的矿物质和维生素。据测定:每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克,以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突出,成人每食用100克鲜菜,人体所需维生素C已足够。
乌塌菜的功效与作用1.乌塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而着称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜。
2.乌塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。
3.祖国医学早在《食物本草》中记载:“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。
乌塌菜的挑选以颜色暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。
乌塌菜的做法塌菜炒肉丝
1、乌塌菜摘叶洗净、沥干水分肉切丝加料酒、盐、胡椒粉、抓匀腌制十五分钟;
2、热锅冷油,待油温加热至八成热下肉丝煸炒;
3、肉丝变色儿后加入葱、姜、蒜继续翻炒;
4、加入乌塌菜、适量耗油、盐即可。
蒜蓉乌塌菜
1、把乌塌菜从根上掰下来,可以几片叶子连在一起,然后洗净沥去水分,再将大蒜切碎;
2、锅烧热倒入油,将洗好的乌塌菜倒入锅中;
3、翻炒片刻,炒至乌塌菜叶子有些发软;
4、倒入蒜碎,再翻炒几下使蒜出香味即可关火;
5、调入少许盐炒匀即出锅。
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