莼菜能放冰箱吗?莼菜怎么保存?
刚刚采摘的莼菜水分十分的充足,这个时候食用味道最为鲜美。一旦放久了水分牛市后,莼菜的口感就不好了。那么,莼菜怎么保存?莼菜能放冰箱吗?
莼菜能放冰箱吗
纯蔬菜也是完全可以放在冰箱里的;纯蔬菜只要没水份,放冰箱放是可放5-7天时间。因为冰箱本就是于存放食物,存放菜类的。但纯蔬菜一般是放在冰箱保鲜室内,不宜 放在冷冻室内,只有肉类食物才能放在冷冻室中。
莼菜怎么长期存放采摘下来的莼菜,经过 加工,可以长期保存。用新鲜莼菜可以制作“西湖莼菜汤”,“莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜”,“莲篷豆腐”等杭州名菜。烹制莼菜也很讲究。以西湖莼菜汤为例,先将鲜莼菜放入煮沸的水中一氽,迅速捞出,放入汤碗中,然后把鸡肉,火腿原汤和盐一起放在锅内烧开,加入味精,浇在菜上,再撒上鸡丝,火腿丝,淋上熟鸡油,汤中莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,味道清香。
莼菜,睡莲科莼属,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
莼菜怎么挑选选购莼菜时主要考虑产地和时节,产地以太湖和西湖莼菜为佳,时节以每年5~7月为好。
挑选叶片青绿,片上只有零丁的菜虫咬口的莼菜为佳。
菜片完整无菜虫咬过的大多喷了过量农药。
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