红菜苔要剥皮吗?红菜苔要去皮吗?
红菜苔是湖北冬季的特色菜,不是红菜苔营养丰富味道鲜甜,受到很多市民的喜爱。今天本站小编就要为大家介绍下,红菜苔要剥皮吗?红菜苔要去皮吗?
红菜苔要剥皮吗吃红菜苔不需要去皮,但是如果比较老的菜苔可以剥皮后再食用,这样口感更加清脆。红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟,用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。
清炒红菜苔1.红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份;
2.热锅上油,油热后下将姜末爆香;
3.下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀;
4.起锅前撒入蘑菇精提味即可。
菜苔的保鲜菜苔的保鲜和鲜花保鲜一样:把菜苔树立放在盛有浅水的容器中,菜苔花朝上。浅水的深度维持在菜苔切口可以接触得到。然后连容器和菜苔一起放在冰箱里。冰箱的温度保持在2度左右。偶尔给菜苔表面洒点水。如果是室温不高,可以不放在冰箱里,也是和上面一样放在容器中,折掉菜苔花,偶尔洒点水就行了。
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