红菜苔怎么挑选?如何挑选红菜苔?
红菜苔质地脆嫩爽口,味道清香味甜。是不少人日常都非常喜欢的一道菜!有人困惑了,红菜苔怎么挑选呢?关于,红菜苔怎么挑选?如何挑选红菜苔?本站小编来为您一一解答!
红菜苔怎么挑选
宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。
如何挑选红菜苔
红菜苔的营养价值和别具风味的鲜嫩口感让许多人爱不释手。的确,红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,还对夜盲症有很好的疗效。我们到市场上去采购新鲜的红菜苔应该如何挑选呢?
对于红菜苔的挑选,有人以色评曰:深者为佳,淡者次之。这是正确的。我们在挑选的时候先要看看断面有没有白心,没有白心的是比较好的。再看颜色,看起来是半透明的淡绿色为好。然后用手去感觉,捏起来比较硬实的为好。叶子比较少、还没开花的红菜苔以及形状粗短的菜苔会相对比较嫩,吃起来口感也比较好。
再者,红菜苔这样的蔬菜最好要吃应季的。虽然现在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了,但是人们常吃违背自然生长规律的蔬果,也就违背了人们身体春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,影响健康。儿童常吃反季节蔬果也容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。应季蔬菜的味道最好,因为自然的生长才能汲取最多的营养,也提供给人最多的营养补充,价格也便宜,还避免了大棚催熟过程中的化学添加。
红菜苔是秋冬季节的蔬菜,以霜降过后的最为鲜嫩爽口。俗话说橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。红菜苔的质量也因为产地有差异。优质红菜苔只产在武汉洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异。所以武汉的朋友们对于红菜苔就比较有口福啦。
红菜苔的适用人群红菜苔的营养价值很高,适合经常食用,可以补充维生素和各种营养元素,而且红菜苔味道也好,有各种各样的做法,可以品尝到不同的美味。值得注意的是,患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人忌食红菜苔,以及气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质的人也最好不要吃红菜苔。
红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”,可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高,红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血,可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗,还对吐血,痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外,红菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。
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