炸酱面可以用挂面吗?炸酱面用什么面条?
炸酱面是一种非常简单好吃的小吃,其中老北京炸酱面最为有名,已经成为当地的代表小吃之一。那么,炸酱面可以用挂面吗?炸酱面用什么面条?
炸酱面可以用挂面吗
炸酱面可以用挂面哦。
需要的材料:挂面适量、大葱少许、蒜少许、辣椒少许、猪肉适量、蒜薹适量、青椒适量、食用油30克、香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙。
做法:
1、先准备食材,葱切花,蒜切碎,辣椒切碎,青椒切小块,蒜薹切小段,肉最好搅碎,备用。
2、锅里放入油,至五成热时,依次放入蒜末、辣椒末、青椒丝、猪肉碎、蒜薹段、豆瓣酱、甜面酱拌炒片刻,加入酱油、水、白糖调味,随后放入香油,小火炒至出香味。起锅。
3、锅里放水,煮至将沸时,放入挂面,用小火煮,中间加两次凉水,挂面煮至八九成熟时,捞出,盛碗。
4、把前面做的酱浇在面条上,搅拌均匀,撒上葱花,即可食用。
炸酱面用什么面条炸酱面一般用挂面或者手擀面比较多。
原料:
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程:
1、把肉切成黄豆粒大小的丁。
2、油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3、小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
温馨小贴士
1、做炸酱面的挂面最好选圆的,这样的挂面,煮过不易烂,有劲道,做出的炸酱面更好吃。
2、最好在水还没有开,快开始放入挂面,这样煮的挂面不易夹生。
3、如果是夏季,嫌热的话,可以准备点凉开水,挂面煮好后放入里面过水。
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