肉眼牛排怎么煎不会老 有这些技巧
肉眼牛排在煎的时候记得要用黄油和洋葱丝先铺上一层,然后火不能太大也不能太小,不然都会影响牛排的口感,最后就是千万不要煎到全熟,这样的牛排肯定会老的。
肉眼牛排怎么煎不会老
方法一、火不要大,放上黄油,铺上洋葱丝,把牛排放在上面,一面煎一分半钟,共3分钟,就可以了。
方法二、先煎盘温度热了后,把牛排放在煎盘上面,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦),薄薄一层就可以。
方法三、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
肉眼牛排怎么做好吃
1)先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干,每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒,再次吸干水份,撒上盐,蒜粉,干百里香,每面淋上橄榄油1茶匙,揉捏数次,脂肪处揉散。
2)火力调至中高火,铸铁锅中放入橄榄油,晃动锅子让油铺满锅底,加热至油微微起烟,放入肉眼牛排,用力按压脂肪部分,第一面煎1分钟,翻面煎40秒。
3)用锡纸把肉眼牛排包起来,放入煎牛排的油,焖5分钟即可。
煎肉眼牛排要注意什么
1,解冻后有血水流出,用布或者厨房用纸擦干,喜欢吃咸的可以用少量海盐岩盐腌一下(20分钟左右)
2,煎的时候尽量不要乱动,要翻面的时候才动
3,保持中到大火,不要小火,不然锁不住肉汁
4,不要全熟!不要全熟!不要全熟!5~7成熟最好,根据自己喜欢,不然就浪费了!
肉眼牛排是哪个部位
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼]是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为眼肉牛排,是一种错误的称谓。
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