肉眼牛排几分熟最好吃 肉眼牛排怎么看熟度
牛排是西餐主食之一,牛排的熟度分为很多种,有的人喜欢吃生一点的,有的人则喜欢吃熟透的。那么,肉眼牛排几分熟最好吃? 肉眼牛排怎么看熟度?
肉眼牛排几分熟最好吃
完成主要的煎牛肉工作后,因为每个人的口味都大不相同,所以接下来的工作可以因人而异。
可以把火候调成中火,喜欢吃较生的牛排,那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ;
如果想品尝五分熟的话,牛排的两面需要各煎三十秒,这时它会出很多肉汁;
如果不习惯吃五分熟,可以尝试九分熟的牛排,九分熟的两面各煎四个三十秒,这时的牛排,会把之前的肉汁吸一部分回来,所以肉质不会太干,也就是不是口感上的老肉。
煎好后,就可以装盘了,可以把锅中的剩下的肉汁,浇在牛排身上,把西蓝花摆放在牛排旁边。
装好盘后,让牛排静置三分钟后再开吃,这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁,不再干厚,它的味道更棒~~ 享用的时候,也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。
肉眼牛排怎么看熟度利用手指就可去检查牛排的成熟程度,如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多,即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟,小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
肉眼牛排的做法步骤
1、材料备齐。大蒜迷迭香备用。
2、把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上,吸干表面的腌汁。
3、牛排两面抹上橄榄油。
4、双面撒盐和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜,一部分垫在下面,一部分铺在上面。
6、放入烤箱,60度低温烤20分钟。
7、锅里加菜籽油,大火烧至冒烟。
8、因为这次牛排比较厚,大火两面每面煎两分钟。
9、记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
10、每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
11、个人比较喜欢五成熟煎好后,静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键,可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷,可以事先把牛排盘烫一下。
12、加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。
小窍门
1、好牛排不建议用牛油,会过于掩盖牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟,汁水会非常丰富。
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