月饼皮用什么面粉最好 月饼皮怎么做更松软
很快中秋节就要到了月饼是要准备起来了,今年想试试自己在屋里做月饼,这个月饼皮是用什么面粉来制作是比较好的?该怎么做才能使月饼皮变得松软呢?
月饼皮用什么面粉最好
1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好,但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮,烤的时候容易成形,因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。
2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的面团较软,比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候,不要使用全低筋面粉,而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成,活出的面团口感更好。
月饼皮怎么做更松软
月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时,下面是具体做法:
准备材料:中筋粉 315克,转化糖浆 210克,枧水 8克,花生油 92克1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用。
2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可。
3、翻拌均匀。
4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时。
5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼。
月饼皮是什么
月饼外面那一层皮叫月饼皮,比较传统的月饼,它外层的皮基本上是差不多口味的,唯一不一样的应该是月饼的馅料不一样,比如有豆沙,有莲蓉,还有咸蛋黄,另外还有比较有名的五仁月饼,鲜肉月饼等等,月饼皮基本上都是用面粉来做的,然后再经过高温烤出来就可以啦。
月饼皮有哪些种类
按照饼皮分的话,有浆皮、混糖皮、酥皮三个大种类,可以满足不同人群的不同口味,而且月饼馅也有很多选择,有甜的也有咸的,我就比较喜欢吃甜甜的外表酥酥的月饼,又香又好吃,至于咸的,我有点吃不下去,可能每个人的口味都不同,所以月饼也有很多口味。
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