黑色食物营养价值未必高 小心别补错了
一、黑蒜
首先大蒜就具有杀菌、抗衰老、抗肿瘤以及预防糖尿病等多种功效,在此基础上,黑蒜就被许多商家赋予降血脂、降血糖、降血压以及软化血管、缓解便秘甚至提高睡眠质量等保健功效,还比普通大蒜更能防癌抗癌。
然而,实际情况是,黑蒜只是普通的白色大蒜经过长时间的高湿度低温加热,也就是发酵,从而变成了黑色。在这个漫长的化学过程中,除了颜色变化,与普通白大蒜比较来说,区别就是口感变甜变软了,吃完也不会散发出原有的刺激性口气,对肠胃的刺激也变小了。至于其他功效,与普通大蒜相比,并没有特别之处。可以说,黑蒜只是大蒜换一种吃法而已。
二、黑枸杞
黑枸杞比普通红色枸杞多了个“软黄金”的美名,可想而知它的价值被宣传地有多高。事实上,黑色枸杞与红色枸杞除了颜色之外唯一区别就是多了一点花青素,花青素虽然具有抗衰老以及提高视力的功效,但其它常见食物比如紫薯、蓝莓、茄子皮以及紫甘蓝中都含有大量花青素,吃起来比黑枸杞更方便,含量也多得多。为了获取花青素特地去追求黑枸杞,实在没有必要。
三、乌骨鸡
传说乌骨鸡含有丰富的黑色素、多种维生素和微量元素,并且这些营养物质含量都明显高于普通的鸡,具有极高的滋补保健功效。
其实,乌骨鸡由于生长期远远长于普通速成鸡,其胶原蛋白和弹性蛋白以及呈味核苷酸确实会比普通的鸡高一些,但这三者含量高的好处就是增加了鸡肉的韧性,使乌骨鸡的口感更有劲道,同时提高了肉的鲜度,使乌骨鸡炖出的鸡汤未到更鲜美。至于营养价值或药效,并没有特别之处。
除了以上三种需要澄清其徒有虚名的黑色食物之外,也有一些黑色食物确实比较优秀。比如黑米含铁量和膳食纤维等含量都比较高,代替普通大米作为主食更有益健康;黑木耳含有独特的可溶性膳食纤维,经常食用具有预防三高、润肠通便以及控制食欲等功效;黑芝麻富含不饱和脂肪酸,适合营养不良、体型偏瘦的人食用,可补充营养,促进生长发育。
并没有什么颜色具有大补功效的说法,想要满足正常的营养需求,吃的全面最重要,单单吃一种或一类食物并不能改善某种营养缺乏的情况,更不会治疗某种疾病,想要真正的补,关键在于营养均衡。总之大家平时在选择饮食搭配时,一定要切记黑色食物并不特别。千万不要因为觉得它神秘高贵作用大,就只选贵的不选对的。
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