花菜为什么是苦的 可能是这4个原因
苦花菜相信很多人都吃到过,这样的花菜实在是让人觉得郁闷,其实花菜苦是有原因的,一般吃到苦的花菜最好就别吃了,下面介绍花菜为什么是苦的可能是这4个原因。
花菜为什么是苦的
1.本身的苦味。
花菜是十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷,它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道,或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
2.残留的农药或者杂质。在购买菜花时,我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物,比较难以清除。殊不知,还有一些残余的农药在花菜表面,这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。
3.配菜或者配料的原因。在烹饪的过程中,由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作,在其过程中,会产生苦味。比如,若是干红辣椒爆香后炒焦,会产生一定的苦味,或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
4.花菜坏了。
如果你买的花菜是坏的,或者正在变坏,那么炒出来除了发苦之外还有一种奇怪的味道。
花菜小知识
花椰菜根系发达,再生能力强,适于育苗移栽。0℃以下易受冻害,25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖,适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格,而对水分要求比较严格,既不耐涝,又不耐旱。对土壤的适应性强,但以有机质高,土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强,在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。
孕妇能不能吃花菜
孕妇是可以吃花菜的,花菜是一种营养丰富的食物,基本适用于每个人,花菜中蕴含的维生素、蛋白质和矿物质等都对身体有益,孕妇产前多食用一些花菜可以预防产后出血,还能增加母乳中维生素K的含量。
另外,花菜还能预防疾病,可以有效增强肝脏的解毒功能,提高身体的免疫力,用菜花叶榨汁煮沸后加入蜂蜜制成糖浆可以止咳消炎,更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳,因此孕妇可以多吃花菜。
干煸有机花菜的做法
原料:菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
1.菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗净,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒备好。
2.锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份。
3.锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)。
4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。
5.淋入2汤匙酱油。
6.倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒。
7.然后倒入蒜苗,撒入鸡精。翻炒片刻即可装盘。
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