四季豆上锈了还能吃吗?四季豆上锈长斑了怎么办
长斑我知道,可是上锈是怎么回事呢?朋友们你们遇到过四季豆上锈吗?出现这种情况应该怎么办呢?还能吃吗?下面小编来为大家详细介绍下!
四季豆上锈了还能吃吗这肯定是不能吃了,主要原因是放久了,而且是放在潮湿阴暗的地方,这时候这种生锈的四季豆千万别吃,容易引起中毒!
四季豆放久发黄四季豆发黄是因为放置时间过久造成的脱水现象,这样的四季豆会变硬,水分少,但是只要不腐坏就是可以食用的。
腐坏判断方法:观察其表面是否已经干瘪,如果干瘪,表示其营养价值已经流失;闻豆子是否有异味,有表示已经变质;
尝豆子是否不是原味,不是表示已经变质。
未煮熟的四季豆有毒四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关;但是烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。
未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;还含有凝聚素,具有凝血作用。
摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天。
四季豆保存方法四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻 ,便可以保存很久。切记水分一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
如何挑选四季豆?好的四季豆,应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,因此选购标准:豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
另外,四季豆种类品种繁多,长萁的品质优于矮萁,圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。
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