海瓜子怎么抓?海瓜子怎么保存
海瓜子虽然夏季里的一道海鲜产品,但是海瓜子抓有技巧。那么,海瓜子怎么抓?海瓜子怎么保存?
海瓜子怎么抓
潮水刚退,大片灰黑油亮的泥涂露出来,大人小孩卷起裤脚,纷纷而下。我们按捺着“砰砰”乱跳的小心脏,把裤腿卷得高高的,小心翼翼地迈出了第一步。平坦的泥涂,脚踩下去,湿软的泥立刻淹没了脚背,淹上小腿。整个身体如失重了一般,上半身不住地摇晃。小伙伴们都是泥涂上的常客,在泥里跋涉如履平地。他们说,别管它,只管往前走好了。我们努力地跋了一会儿,觉得适应了一些。抬头望去,整个泥涂已经布满了一个一个的泥窝窝,伴着“溅溅”“哧哧”的响声和说话声,泥涂成了忙碌和欢乐的海洋。
小伙伴们认识不少泥涂货的痕迹。他们说,那种像雨水打出的点点滴滴的小泥洞组成的梅花,就是海瓜子的痕迹。对准“梅花”,撮起五指插进泥里,一捏准能捏出几颗。
海瓜子,学名彩虹明樱蛤,这是我很多年后才知道的。彩虹明樱蛤,多么明媚的名字,充满浪漫的气息。海瓜子的鲜美是公认的,如果内陆游客来到海岛,要是没尝一尝它的美味,就仿佛白来一趟海岛了。
海瓜子怎么保存
拿一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入海瓜子,在海瓜子上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。
将海瓜子装入塑料袋或者保鲜袋,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。
海瓜子和蛤蜊的区别
海瓜子,说白了就是蛤蜊。贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略带肉红色,常潜于泥涂中约5至6厘米处。所以在食用之前,处理干净壳里的泥沙是比较重要的烹饪步骤哦。
肉质鲜美
海瓜子的肉肥而鲜美,是盛产于梅季的食物。古人有《咏海瓜子》的诗中写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。
吃前必须吐沙
海瓜子在捕获的时候,一般来说是多含泥沙的一种水产品,所以在食用之前必须要在淡盐水中浸养半日比较好,等待海瓜子里边暗藏的泥沙被吐尽了之后,才开始洗净备用。这样的话是比较卫生健康的。
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