韭菜可以生吃吗?韭菜生吃有什么好处
韭菜一般都是煮熟吃的,那么你试过韭菜生吃吗?还真有人试过,那么韭菜生吃有什么坏处和好处吗?今天小编来为大家详细介绍下!
韭菜可以生吃吗
有些蔬菜(蔬菜食品)既可熟吃也可以生吃,比如韭菜、蒜苗。 韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。
韭菜生吃的好处
韭菜也是一种抗菌蔬菜,对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此,韭菜生吃能更好利用上述作用,而熟吃会降低香辛味及其功效,所以韭菜要急火快炒。
蒜苗也可以生吃,但人们习惯炒熟后食用,还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。
蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力,其效力可达到青霉素的1/10,还有驱虫和防止伤口感染等功效。所以,如要熟吃,烹炒蒜苗时要炒得嫩一些,切忌太熟太烂,以免损失太多的辣素,当然生吃更能发挥辣素作用。
韭菜的功效与作用
1、传统医学认为,韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用,适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外,这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。
2、韭菜可以治病,用韭菜捣汁滴鼻,可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热,涂擦患处,可治疗荨麻疹。
3、韭菜中含有大量的膳食纤维,对结肠癌有明显疗效。
4、患有皮肤白斑症的女性,常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
5、韭菜含有性兴奋剂,能兴奋性器官,在药典上有“起阳草”之称。
6、韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来,随大便排出体外,故有“洗肠草”之称。此外,由于韭菜含膳食纤维较多,比较耐嚼,人进食时可锻炼咀嚼肌,还可有效预防龋齿的产生。
韭菜的吃法有多种
炒:韭菜炒鸡蛋用料简单, 省时省力, 营养丰富。鲜绿色的韭菜,配上鸡蛋的淡黄色,可以说是色香味俱佳。此外,韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。
做馅:韭菜是做馅的主角,如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,立即起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……
做汤:韭菜也可以作为辅料做汤来调味,如韭菜鲫鱼汤等。
韭菜生吃的危害
1、残留农药的危害
我们都知道,韭菜是地里长的,为了杀虫肯定会打农药的,如果生吃的话,这方面一定要注意
2、寄生虫
一定要选择新鲜韭菜,并且要清洗干净才能生吃哦
结语
生吃韭菜的好处很多,但同时危害也多,肠胃不好的人千万不要尝试哦!好了本期内容就到这里,喜欢的朋友们继续关注小编吧!
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