春茶是什么茶 春茶怎么挑选
春暖花开之际令人身心畅快,这时候也是最适合品尝春茶的好时机!要喝好茶得先从挑选茶叶基本功开始,泡茶的技巧也不能忽略,这样喝进口中的茶才能真正自然回甘,让人好享受。
春茶是什么
从清明至夏至(三月中旬至五月上旬),由于温度适中、雨量丰沛,加上茶树经秋冬季的休生养息,使得茶叶色泽翠绿、香气浓郁,于是在春天收成的茶,就叫春茶,象征一年初始,散发清新嫩绿、专属于春天的味道。四月到五月是品尝春茶最好的时机。
春茶种类和产地
.乌龙茶:轻发酵轻焙火,保留较多茶叶的原始茶香口感,俱有茶叶本身轻花香的特质。主要茶种有南投鹿谷的冻顶茶。
.高山茶:高山茶的特色就是茶树吸收土壤的养分,养成茶汤的味道,而每一个地区土壤的成分不同,养成的茶汤味道也就不同;1000m以下所产的中海拔茶种味道较温润;1000m以上的茶味则比较浓厚。主要茶种有阿里山高山茶、梨山高山茶。
.包种茶:堪称是最倒地的特产,外观条状、色泽翠绿,滋味甘醇香气清幽;最注重香气,香气越浓郁品质越高级。主要产地是北部的文山包种茶。
.四季春:最常见的茶种,抗寒性高、香气明显,冬季休眠时间极短,一年可产7~8次,因此得名。主要产地是木栅、南投名间乡。
.铁观音:繁琐的置作过程,外观卷曲紧结、沉重,色泽鲜润带白霜是特点,香气浓郁持久,茶汤金黄浓厚。主要产地有台北石门铁观音。
.东方美人茶:特有茶种,又称白毫乌龙茶、膨风茶,成长时有小绿叶蝉吃茶菁里的养分,让所产的茶叶有特殊香气。主要产地有新竹北埔、峨嵋,台北的石碇、坪林。
如何挑选好茶叶
色泽要鲜活:茶叶的色泽愈活,代表它的品质越好,经过炒茶的过程,还能保持饱满的颜色,可看出炒茶师傅的细心度。
气味要独特:而且香气应该要愈明显愈好,经验老道的茶人,甚至可从茶叶散发的香味,辨别茶叶采收的时间,每种茶香特色不同,如何辨别好茶叶的香气应请教专业的茶人。
触感要实在:好的茶叶触摸起来应该要有扎实的感觉,这代表茶叶的干燥程度良好,过软则代表湿气已经入侵,茶叶已失去原香。
茶汤要清澈:到茶行挑选购买茶叶时,通常都会有试喝的动作,这时可以观察茶汤的色泽是不是和茶叶颜色一样,还有就是清澈不清澈。
熟茶的茶汤颜色偏褐色,而绿茶汤则是翠绿色,一般茶叶的茶汤多呈金币黄透亮感。
叶底要完整:试喝时除了可以品尝茶的香气味道外,还可以在最后观察茶叶的叶底,良好的叶底应该是完整不细碎,如同刚采下的茶叶形状。
如何品茶
首先把茶汤从公倒杯倒入闻香杯里。2
停留30秒后,再将茶汤从闻香杯倒进品茶杯。3
双手捧着闻香杯仔细闻杯内遗留的茶香。拔茶叶放进茶壶内时,冲泡前也可以先闻闻茶叶集中的香气,之后可以和茶汤的气味对照。
茶叶怎么保存
茶叶的保存以密封为主,最忌讳湿气和有杂味的地方,比如冰箱就很容易破坏茶叶的品质,不适合拿来保存茶叶。一般茶叶多半放在原本设计的密封茶叶罐里,或是市面上特制的茶叶密封专属保存盒,然后放置室温底下,在赏味期限内把它喝完最恰当。
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