洋葱发芽了还能吃吗?洋葱发芽了吃了会怎么样?
我们都知道,一般蔬菜开始发芽意味着可能已经开始变质了,土豆发芽一定不能吃的,那洋葱发芽了还能吃吗,那可要注意了,很多时候我们用洋葱来做火锅,今天我们来看看,洋葱发芽了还能吃。
洋葱发芽了还能吃吗
大家都知道,很多事物发芽后就不能再吃了,比如土豆发芽后就绝对不能吃,因为吃了会中毒。那么洋葱发芽后还能吃吗?有时候买洋葱的时候买多了,回家一下子吃不完,放久了之后它就会发芽。通常洋葱在15摄氏度左右是最容易发芽的。
其实,发了芽的乃至长出青苗的洋葱,并不会产生对人体有害的物质,因此仍然可以吃。但是洋葱发芽后,鳞块部分的营养物质就会转移到顶部供芽生长,导致洋葱的营养价值下降。另外,洋葱发芽后也会影响其品质,辣味相对于未发芽前更重一些。所以,洋葱买回来如果还没吃完,一定要好好保存,避免其发芽腐烂。
洋葱怎样保存
1、将洋葱放在通风处保持干燥,如果将其放入塑料袋或是放入柜子中,就会因为潮湿而发芽,从而影响其品质。不过虽然放在通风处可以保存更久,也应该尽快食用,否则仍然会烂掉。千万不能用银器装洋葱,因为银制品遇到空气中的二氧化硫,容易形成有害物质硫化银。而洋葱含有特殊成分,会使银制品更加容易形成硫化银物质。
2、洋葱买回来后,可以先放在阳光下曝晒一天左右,然后在阳光不能直射的地方晾晒。晒的时候可用轻薄的棉布将洋葱盖好,并把棉布边缘用石头压住。棉布可以防止太阳将洋葱晒焦。千万不要使用塑料布或者帆布覆盖,太重的覆盖物会锁住水分,使洋葱不能充分晒干。
在晒干的过程中要翻动几次,使洋葱干燥得比较均匀。干燥后的洋葱装入网袋中,悬挂于通风的室内,使其更干一些。洋葱干燥的时间越长,储存的时间也越长。
洋葱的适应人群
1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食;
3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。
小贴士:虽然洋葱发了后还可以食用,但是其营养价值和保健养生功效都大打折扣,因此,大多数人还是会选择不吃,但对于少数比较节约的人,还是会选择性的食用,比如把发芽的部分切掉,没有发芽的部分还可用来烹饪,但大家一定要注意,不要过量食用洋葱。
洋葱的功效与作用
洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能,洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松
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