目鱼蛋什么人不能吃 目鱼蛋是什么东西
目鱼蛋是墨鱼的器官之一,但是只有雌墨鱼才有,这个部位可以加工成美味的食品。那么,目鱼蛋什么人不能吃?目鱼蛋是什么东西?
目鱼蛋是什么东西
目鱼蛋是一种独特的海产品,相传为封建帝王御膳佳品。它其实是雌墨鱼的缠卵腺,一只墨鱼共有两个。目鱼蛋的大小取决于墨鱼本身的大小,被用为食材的目鱼蛋大的接近鸡蛋,小的与鸽子蛋差不多。目鱼蛋的色泽乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。
目鱼蛋的做法红烧目鱼蛋
原料:目鱼蛋300克、大蒜一根、生姜片5片、红辣椒一只。
做法:
1、目鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时,清水洗净待用。
2、锅内放适量的食用油开火,放入目鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只,加适量的黄酒烧。
3、约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干,放入大蒜,加入适量味精出锅即可。
滑嫩目鱼蛋
原料:目鱼蓉500克、白菜心20棵、红椒3个、蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量。
做法:
1、目鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好,俨松椭圆形的大鱼脯,浇汁,放盘中。
2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈,焯水,套在菜心上,围摆入盘中即成。
目鱼蛋好吃吗
目鱼蛋味道鲜美,营养丰富,在中国高等菜肴中占有重要的地位,它历史悠久,驰名海内外。目鱼蛋从墨鱼身体剥离后,一般会冷冻排列成板状,也可以制成干品,也可以腌制。中国将干品切成薄片,可以用于烹制目鱼蛋汤,这是中国国宴的一道名菜,十分鲜美。在日本,人们喜欢将新鲜的目鱼蛋直接放在金属网上进行烤制,火候以墨鱼蛋尚未变硬,仍然软糯为宜。
目鱼蛋什么人不能吃
1、脾胃虚寒的人应少吃。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食,
4、乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
适宜人群:适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
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