鸡蛋爆炸是怎么回事 鸡蛋爆炸的威力有多大
鸡蛋的营养价值是很丰富的,所以它基本上就是早餐的标配,但是有人在吃鸡蛋的时候出现了爆炸的现象这是怎么一回事?鸡蛋爆炸的威力会有多大?
鸡蛋爆炸是怎么回事
鸡蛋煮熟后会爆炸是由于鸡蛋内有空气的那部分受热剧烈膨胀,对鸡蛋壳的压力迅速增大超过蛋壳承受能力,造成的。
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度至71摄氏度,蛋清凝固的温度为 62摄氏度至64摄氏度,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
鸡蛋爆炸的威力有多大
相对来说,鸡蛋是一个密闭,内含液体的容器。当内部的液体剧烈发热的时候,在极短的时间内会产生巨大的蒸气压,如果鸡蛋壳破裂的话那还好,如果没破裂的话,此时的鸡蛋就相当于一个炸弹,稍微磕一下就会爆炸,蛋花飞溅。
男子吃早餐鸡蛋突然爆炸
11月28日,江苏徐州一男子在早餐店内吃早餐时,桌上的鸡蛋突然之间发生“爆炸”,紧接着鸡蛋的残渣扑面而来。随后,他表示:幸亏自己带了眼镜,鸡蛋的残渣这才没有进到眼睛里。
据当事人何先生回忆说,自己当时在早餐店用餐,由于鸡蛋有点凉了,所以叫老板加热一下,加热后的鸡蛋轻轻用筷子一拨,鸡蛋就在自己眼前“爆炸”了。鸡蛋的残渣扑面而来,由于自己带了眼镜,这才没有伤到自己。
有专家提示,类似鸡蛋、香肠等带壳或包膜的食物,放入微波炉加热后,内部会产生大量热量,由于热量无法释放,聚集到一定压力后,就会发生爆炸。为了避免被烫伤,刚从微波炉拿出的食物,应该放置几分钟之后再食用!
鸡蛋可以微波炉加热吗
鸡蛋不管是生的还是熟的,只要带壳或还带有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。因为鸡蛋算是封闭容器,其加热时产生的热量不容易散发,会产生较大压力,受到外界干扰,压力释放,可能会发生爆炸。如果要用微波炉加热生鸡蛋,最好是去壳,放到容器里打散。
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