八角可以炖排骨汤吗 美味八角排骨汤食谱
八角的用法很多,其中炖汤是用的比较多的一种了,可以为汤品增加香味。那么,八角可以炖排骨汤吗?八角可排骨汤好喝吗?
八角可以炖排骨汤吗
大料也称八角茴香,性温而不烈,具有去腥、驱寒等功效,在炖制排骨时时刻适量放入大料的。八角可以炖很多汤,也可以炖鸡汤,高汤,八角会增加汤的香味,提升口感,喝起来十分舒服。
八角排骨汤的做法原料
精肋排2根,白萝卜2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片。
八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个
做法
1、排骨洗净切小段,豆角摘成小段,白萝卜切滚刀块备用。
2、锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化。
3、加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆。
4、掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右。
5、加入豆角和白萝卜,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干。
6、最后加入少许鸡精,出锅装盘。
营养价值
白萝卜排骨汤的营养功效白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。 白萝卜也是很好的入汤食材,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时,应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜,萝卜皮越细嫩光滑,做汤的口感也越好。
排骨乱炖的家庭烹饪方法
材料:肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆、老玉米、八角、花椒、老姜片、大葱段、桂皮
做法:
1、肋排用流动水冲洗干净,再剁成5厘米长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。
2、土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3厘米大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3厘米大小的菱形块。
3、老玉米切成1厘米厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3厘米大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
5、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
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