葡萄乾發黑了還能吃嗎 兩種情況區別對待
一般我們見得比較多的葡萄乾是綠色的,顏色上略有深淺的區別。其實葡萄乾的顏色分為好幾種,那麼,葡萄乾發黑了還能吃嗎 ?葡萄乾發黑是壞了嗎?
葡萄乾發黑了還能吃嗎
葡萄乾表面發黑分為兩種情況:
如果是葡萄的品種不同,顏色黑的是可以吃的;
還有一種就是變質了:1、可能是放置的時間長了。2、可能是變質了。
黑葡萄乾能吃嗎黑葡萄乾是不經過化學處理,在陽光下自然風乾而成的。表面烏黑油亮,其中的含水量比綠葡萄乾要高,所以吃起來口感更加軟潤。目前國內多以進口產品較為常見,一般在西式糕點及冰淇淋中使用,也可當作零食直接食用。
黑葡萄乾的營養價值黑葡萄乾富含維生素A、B、C、D、E、F、P族等,尤其是維生素C的含量高於絕大多數水果,比蘋果、桃和葡萄的含量要高出幾倍至上百倍。所含礦物質鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、磷和鋅的比例很高,其中鈣的含量為水果之冠。十分適合老幼人羣補鈣的需求。花青素、酚類等等多種營養物質,對人體健康具有很大補益。
黑葡萄乾中的鉀鹽可以加強肌肉的興奮性,穩定心肌肉細胞膜,改善心律失常;鎂鹽對高血壓和心肌梗塞有一定的預防和治療作用,對心臟病患者有一定的保健作用。
黑葡萄乾中含有較高量的生物類黃酮,能有效降低動脈硬化程度,使變脆的血管軟化變薄,可以改善血管的通透性,能預防動脈粥樣硬化;具有阻斷亞硝胺的生成作用和抗氧化作用,而且對抗壞血酸也有增效作用。還有防治心腦血管疾病的作用和抗癌活性,同時有較強的防癌保健功能。
至於在黑葡萄乾的籽粒裏面提煉出了可以防癌抗癌的α-亞麻酸和γ-亞麻酸,就不必考慮了,因為吃黑葡萄乾的人不會有特意嚼食葡萄籽的。
黑葡萄乾怎麼鑑別好壞1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2、乾燥度掌握成把捏緊後放開,顆粒迅速散開的為乾燥。
3、白黑葡萄乾的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅黑葡萄乾外表也要求略帶糖霜,舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4、口味甜蜜鮮醇,不酸不澀。
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