法棍為什麼那麼硬 法棍麪包這麼硬怎麼吃
法棍指的是法式長棍麪包,是法國的代表食物之一,據説在當地非常受歡迎。但是仍然有很多人吃不慣法棍,甚至不理解法棍麪包為什麼這麼硬,今天教大家如何正確吃法棍麪包。
法棍為什麼那麼硬
法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關,製作法棍的原材料只有麪粉、鹽、酵母、水,就是簡單的四種原料,不加糖、不加奶油,甚至麪粉也是未經過漂白的,而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麪包,必然會發硬。 另外法國三面臨海,冬季比較漫長,而且温和多雨,空氣很濕潤。如果麪包做的很柔軟的話,很快就會發黴沒法食用,所以法棍做的這麼硬,是便於保存,也是無奈之舉。 其實法棍剛出爐的時候,外皮還是很酥脆的,裏面也很軟綿,直接吃的話,口感還是很不錯的。但是在乾燥的環境下,稍微放幾天,就很快“老化”,變得非常堅硬,沒有一口好牙,不要輕易挑戰整根法棍。
法棍麪包這麼硬怎麼吃
1 直接品嚐 剛出爐的法棍外皮酥脆,內芯柔軟,直接吃非常美味。真正好的法棍經得起一聽、二看、三聞、四品的考驗。好的法棍外皮呈棕褐色、外皮脆硬、內芯為蜂窩狀、散發着小麥香和堅果味,咀嚼時候可以感覺到的阻力。
2 法棍三明治 放了1-4天的法棍還算鬆軟,這個時候最適合做成三明治。對切,加入所有喜歡的餡料便是一道解餓良方。不同於普通麪包做的三明治,法棍內外柔韌,做成三明治分外有嚼勁。
3 法棍濃湯 放置4-8天的法棍已經開始硬化,直接吃已經很費力了,但是依然有柔韌性。這個時候掰成塊,和着濃湯或者意大利麪醬汁。因為法棍本身的韌度和硬度,所以不易吸收湯汁,每次粘的汁水剛剛好,即使放在湯裏也嚼勁依然,與泡饃有異曲同工之妙。
4 芝士法片 放置8-12天,法棍已經開始變脆,硬的咯牙。這時,將法棍切成薄片狀,放上一片芝士,配上魚子醬,和着葡萄酒,像吃零食一樣,待閒暇時慢慢品味。
5 法棍沙拉 存放了12-16天的法棍變得特別堅硬,這個時候將法棍壓碎,拌到沙拉中。沙拉會軟化法棍碎屑,讓已經無法入口的法棍重新變得美味。
法棍麪包的保存方法
法棍出爐後,放置時間越久,會越老、越硬,所以建議是按需購買,當天吃完。 放了一天的法棍就會流失大量的水分,變的很硬。最好用保鮮袋或密封袋把法棍密封好後,放冰箱-18℃冷凍保存,可以放差不多2個星期。 吃之前拿出解凍,也可以吃之前一晚拿到冷藏室解凍。烤箱200度預熱5分鐘,烤之前可以撒一些水再烤,烤3分鐘,這樣吃起來口感就很好啦。 當然如果沒有及時保存,也千萬不要把變硬的法棍丟棄,因為你還可以把它打成麪包碎,裹雞肉豬肉來煎或者炸,就像是自制的麪包糠一樣。
法棍的加熱方法
【烘烤方式】
在冷凍長棍麵包的表面上噴霧,放入充分加熱的小烤箱中或是預熱至200℃的烤箱中烘烤5-7分鐘。將外皮烤至酥脆。 放入薄紙袋中將袋口封住,用水將紙袋全部沾濕,放入預熱至200℃的烤箱中烘烤8-10分鐘,就能烤出輕盈酥脆的外皮和鬆軟的麵包芯。
【蒸煮方式】
放入已經充滿蒸氣的蒸鍋內,用大火蒸煮2-3分鐘。雖然外皮和麵包芯都會變得軟唿唿的像蒸糕一樣,不過因為有彈性,所以不會煳爛。塗上奶油和果醬一起吃可以享受到不同於一般長棍麵包的風味。在室温中放了2~3天,沒有冷凍的長棍麵包也推薦用這個方法加熱。
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