糖瓜是什麼做的?小年傳統食品
糖瓜是一種祭祀灶神的食物,俗話説吃人家嘴軟,這是大家希望灶神可以多多美言的一種習俗,糖瓜,就如它的名字一樣,是糖做的,甜滋滋的
糖瓜是什麼做的
糖果是麥芽糖和芝麻做的
糖瓜是古老的傳統名點,既是春節年節食品又是祭祀用品(祭灶神)。過去講廿三那天要祭灶王,買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供着,既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時,請他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多説之心。北京有這麼一句歇後語:“灶王爺昇天---好話多講”。
糖瓜的做法
--用料--
麥芽糖500g
甜奶粉適量
--做法--
1厚底鍋加熱,倒入麥芽糖,中火熬成粘稠的糖團。
2案板上撒一層甜奶粉,取出糖團,略晾涼,在案板上反覆搓揉拉伸至白色。
3將搓揉好的糖團拉成長條狀,刀在火上烤熱,快速切成段狀,再撒上一層甜奶粉防粘手。
4將切好的糖瓜塊密封放進冰箱冷藏即可。
--小貼士--
1拉糖的過程真的是個力氣活。
2撒甜奶粉純粹就是為了不粘手,不喜歡的可以不撒。
3熬糖稀的時候要注意別糊底。
糖瓜好吃嗎
"糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖,把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。
糖瓜的來源故事
從前,有一個皇帝,嘴饞極了,走到哪兒,吃到哪兒。只要沒吃過的都要嚐嚐。這一天,他閒逛到村子裏,遇見一個漂亮姑娘。姑娘提着個籃子。“裝的什麼呀?”皇帝好奇地問。姑娘打開籃子,哇,好大的棗糕呀!皇帝吃過很多好東西,可就沒吃過棗糕。他對姑娘説:“給我吃點兒吧,我是皇帝!”姑娘微微一笑,把籃子遞了過去。皇帝狼吞虎嚥,三口五口就把棗糕吃光了。吃完後打了個嗝兒:“啊呃,真好吃!”
接着,皇帝打起了壞主意:“我要把這姑娘帶回皇宮,讓她天天給我做棗糕吃!”他對姑娘説:“你馬上再給我做七七四十九塊棗糕。做不出來,我就把你帶走!”姑娘聽了,不慌不忙地説:“好!”她撥下頭上的金簪,衝着籃子一劃。咦?熱氣騰騰,不多不少,正好七七四十九塊棗糕。太神奇了!皇帝還沒明白過來。他見難不住姑娘,就耍賴讓姑娘喂他吃。姑娘轉過臉去不搭理他!皇帝生氣了,非要把姑娘帶走。他伸手一抓……
姑娘伸出手,一巴掌把皇帝打上了灶台,皇帝一下子貼到了牆頭上。這下壞了:皇帝想下來,可怎麼也下不來。這一天,剛好是農曆的臘月二十三。
“誰讓你嘴饞!這回呀,別人坐着你站着,別人吃着你看着吧!”説完,姑娘駕起彩雲飛上天去。貪吃的皇帝從此成了灶王爺。從此以後,灶王爺就天天站在灶台邊,看人家吃飯。時間長了,人們覺得灶王爺怪可憐的——畢竟愛吃好東西也沒什麼錯呀。於是,每到臘月二十三這天,大家就給灶王爺擺上好吃的,這叫做“祭灶”。到了這一天,孩子們最高興了,他們跟灶王爺一起吃棗糕、柿餅、核桃、糖餅,還有糖瓜。
據説,過了臘月二十三,灶王爺就要上天去跟玉皇大帝説説這一年來人間發生的事。他吃了糖瓜嘴巴甜,見了玉皇大帝,就直説人們的好話。
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