雞腸怎麼清洗 清洗步驟
雞腸是雞的腸子部位,由於雞腸比較細,所以清理起來比較麻煩,有的人就直接扔掉。那麼,雞腸怎麼清洗?雞腸怎麼洗才幹淨?
雞腸清洗方法
1、首先用刀子把雞腸割開,把裏面的髒東西翻出來,用水沖洗乾淨;
2、接着用食鹽搓洗,去掉雞腸裏的滑滑的粘液;然後又用水澱粉來搓洗,也是為了去掉粘液;
3、最後用料酒浸一會再用清水沖洗乾淨後,燒滾水,把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟,過冷水,然後瀝淨水,放冰箱裏面,隨炒隨取。
經過這樣處理的雞腸子是非常乾淨的,一點臭味都沒有。
母雞的蛋腸怎麼洗
在清洗前,要先將母雞的蛋腸翻過來,把裏面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1、清洗母雞的蛋腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。 2、買回來的母雞蛋腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。 3、用淘米水清洗母雞的蛋腸效果也很好。 4、用酸菜水洗母雞的蛋腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。5。自家祕方,用麪粉及醋分別洗幾遍即可。
雞腸的處理方法通常情況下,我們吃雞的時候都把雞腸子扔掉,主要原因是雞腸子難以處理。其實,雞腸用來炒着吃是非常好吃的,絕對是一道下酒下飯的佳餚。
雞腸的吃法酸筍炒雞腸:雞腸半斤,酸筍適量,泡椒兩個,姜幾片,蒜兩瓣。油,鹽,糖,老抽,生抽,蠔油,李錦記蒜蓉香辣醬。將油,鹽,糖,老抽,生抽,蠔油,李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗裏,加上一小勺澱粉用一點冷水衝開待用,泡椒剁碎。鍋裏放油,燒熱,把蒜末放進去小火爆香,轉大火,把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。倒進雞腸翻炒至捲曲狀態,倒進調好的調味汁,燒開至汁水濃稠即可盛出。
葱椒炒雞腸:洋葱、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋,把雞油放進去炸到出油。然後把洋葱條和青椒條放進去炒一會,放少許鹽;接着把雞腸放進去快手翻炒。然後放少許鹽,雞粉,倒少許料酒進去翻炒一會就OK了。
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