海葡萄好吃嗎?海葡萄怎麼吃
海葡萄是一種藻類食材,具有長壽藻的別稱。那麼,海葡萄好吃嗎?海葡萄怎麼吃?
海葡萄好吃嗎
海葡萄是市面上在售的活着的藻類食材,運輸和保存條件苛刻,採摘分揀成本高,因此價格不菲。因含有較高的營養價值,被視作高級料理食材。
據吃過的人介紹,它的口感像極了鮭魚卵,還散發出一種海味的鹹鮮芳香,頗有魚子醬的神韻,也正是因此,被喻為植物中的“綠色魚子醬”。海葡萄含有人體所需的多醣體、維生素、胡蘿蔔素及礦物質,是低熱量、零膽固醇的綠色健康蔬菜,適合於高血壓與心腦血管疾病人羣,同時還有美容養顏效果。
在做法上,海葡萄以涼拌為主,特別適合做出造型優美的菜餚。
海葡萄怎麼吃
在沖繩當地,會把海葡萄洗淨與嫩豆腐放進碗裏,加入昆布高湯調的醬汁。就是一道非常爽口的小涼菜。或者,單純的作為刺身拼盤裏的配菜也是極好的。雖然與海帶同屬於海藻類食材,但目前市面上的主流做法皆以冷吃為主。因為海葡萄的特性決定了,放進鍋里加熱會導致海葡萄口感變差。
不過在日本,還是有熱食的海葡萄的美食,烏冬面煮好,配上龍鬚菜、裙帶菜和高湯之後,再用海葡萄點綴就可以了。
營養價值
長莖葡萄蕨藻營養豐富,經營養測定分析顯示,其含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸、多醣體、礦物質,維生素、還富含磷、鈣、鎂、銅、硒等微量元素。據日本文部科學省(2005年)食品標準成分標準,每100克長莖葡萄蕨藻,膳食纖維佔乾重24%——26%,蛋白質佔乾重16%,脂肪含量佔乾重3%,不含膽固醇,其營養價值與其它藻類及蔬菜相比,是潛在的高營養價值保健食材。
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