怎麼辨別開心果的優劣 三招挑出最美味的開心果
開心果是一種老少皆宜的堅果類美食,深受很多人的喜歡,大家要注意,在挑選開心果的時候要仔細觀察顏色,儘量挑選外皮微黃泛白顏色均勻有光澤的那種。
怎麼辨別開心果的優劣
1、顏色:質量好的開心果應外皮微黃泛白,顏色均勻,具有自然的光澤,內衣顏色淡褐色,果肉顏色應綠中帶白,如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠,就有染色或者漂白的嫌疑。
2、開口度:開口度其實就是果實的飽滿度,我們常陷入一個誤區,就是越大的開心果越好,實則不然,因為開心果長到成熟時會自動裂開,所以開心果分為自然開口和機器開口,自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的,開口整齊的一般是機器開口,成熟度或者飽滿度不好,沒有濃厚的香味。
3、果實的色澤:內衣顏色淡褐色,果肉顏色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉,沒有新貨那麼鮮亮。
開心果能保存多久
開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮,儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了,如果購買的開心果很多都有走油變味的現象,那就是放得太久了,最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開心果如果要長期保存,比如説一年,那就必須抽真空或者充入氮氣保存。開封后,冬天最好在3個月內吃完,夏天最好在2個月內吃完。如果要長期保存開心果,最好把其放在一個密封的容器裏面,這樣可以適當延長保質期。
開心果的功效與作用
1、有益心臟
開心果富含精氨酸,它不僅可以緩解動脈硬化的發生,有助於降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,緩解急性精神壓力反應等。
2、保護視力
開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處。
3、有助減肥
每天吃上28克開心果,大概是49顆左右,不僅不用擔心發胖,還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘,吃開心果可以通過剝殼延長食用時間,讓人產生飽腹感和滿足感,從而幫助減少食量和控制體重。
4、抗衰老
開心果仁含有維生素E等成分,有抗衰老的作用,能增強體質。開心果含有葉黃素、維生素E等抗氧化劑,可以保護皮膚免受自由基的傷害。常吃富含維生素E的開心果,能增強皮膚彈性,防止皺紋和色素的產生。
開心果吃多了會怎麼樣
1、消化不良
開心果和其他的堅果一樣屬於高蛋白,高油脂食物,這類食物少量食用即可起到很好的滋補作用,食用過多反而對胃腸的消化造成負擔,尤其是植物蛋白攝入過多,很容易腹脹,便祕。
2、肥胖
開心果中的油脂含量在45.1%左右,屬於典型的高脂肪食物,雖然其中絕大多數都屬於不飽和脂肪酸,對身體有益,但若是食用過多,身體對油脂不能完全代謝掉,也會轉化成脂肪囤積在體內,引起肥胖。
3、上火
我國的開心果大多數都是從外面進口的,再經過了加工處理,很多開心果添加了香精,調味劑,並且大部分都會進行炒制,使得開心果帶有一定的火氣,食用過多容易引起上火。
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