米飯變紅還能吃嗎?米飯變餿是什麼變化?
米飯是我們常見的主食之一,可是因為保存不當,米飯很容易變質。今天本站小編就要為大家解答一下,米飯變紅還能吃嗎?米飯變餿是什麼變化?
米飯為什麼會變紅米飯變紅是由於變質腐敗產生某種黴菌導致的。
黃麴黴素的顏色不是紅色的,它並不是米飯變紅的“罪魁禍首”,但黃麴黴素也是對人體危害極大的致癌物。
空氣中的一些黴菌毒素進入到鍋內後,在合適的濕度和温度環境下,開始生長了,如果環境適合,黴菌就會加速蔓延。
米飯變紅還能吃嗎米飯變紅後就不能再吃了,因為已經產生了黴菌變質!
1、看米飯質地辨別
大家平時可以看米飯的質地去辨別它是否變質,沒有變質的新鮮米飯,粘稠度是比較好的,如果用勺子一碰米飯,發現米飯出現了分層,它上層有大量清水析出,就説明米飯已經生了變質,這種辨別方法特別適用於那些比較稀的米飯。
2、通過味道辨別米飯
平時蒸制的米飯,可以通過味道去辨別它是否變質,米飯沒有變質以前有淡淡的米香氣息,它變質以後就會出現酸味或者餿味,這是因為米飯中的微生繁殖同,產生大量金黃色葡萄菌球而引成的,這種細菌進入人體能誘發多種腸胃疾病,因此平時發現米飯變酸或者變餿以後,是不能再接着食用的。
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