草果是什麼 香料植物
不知道有沒有朋友知道草果這種植物,它是一種中藥,也可作為香料使用,在生活中是比較常見的,不知道的朋友可以跟着小編一起來看看什麼是草果。
草果是什麼
草果是一種草藥,也可以用來烹飪的,也可以當藥來服用,具有清熱解毒的功效。
草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科,豆蔻屬。草果是雲南特產的調味品,產量約佔全國的百分之九十五。
草果長什麼樣子
莖叢生,高可達3米,全株有辛香氣,地下部分略似生薑。葉片長橢圓形或長圓形,長40-70釐米,穗狀花序不分枝,長13-18釐米,花冠紅色。蒴果密生,熟時紅色,幹後褐色,乾燥果實呈橢圓形,具三鈍稜,長2~4釐米,直徑1~2.5釐米。不開裂,長橢圓形。種子多角形,有濃郁香味。花期4-6月,果期9-12月。
草果的功效和作用
草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食慾,是烹調佐料中的佳品,被人們譽為食品調味中的“五香之一”。草果燥濕除寒,祛痰截瘧,消食化亂治瘧疾,痰飲痞滿,脘腹冷痛,反胃,嘔吐,瀉痢,食積。
草果怎麼吃
草果用來烹調菜餚,可去腥除羶,增進菜餚味道,烹製魚類和肉類時,有了草果其味更佳。
燉煮牛羊肉時,放點草果,既使羊肉清香可口,又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香,如草果煲牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
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