薺菜餃子可以放木耳嗎?薺菜水餃能加木耳嗎?
薺菜和木耳是天然的美食搭配,可以一起炒熟食用,味道鮮美,但是如果薺菜用來包餃子的話,薺菜餃子可以放木耳嗎?薺菜水餃能加木耳嗎?
薺菜餃子可以放木耳嗎
一、薺菜水餃可以放木耳,木耳跟薺菜不想克。
二、做法
主料:薺菜豬五花肉餡雞蛋木耳
輔料:薑末鹽油雞精料酒蠔油
1、薺菜採摘洗淨,用開水燙焯一下,稍軟即可撈出。
2、用刀切碎,放入調餡盆中,備用。
3、將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油,可根據各自喜好,多加或少加都行),調勻後,備用。
4、將雞蛋磕入小碗中,打散,放入熱油鍋中,翻炒成蛋穗狀,盛出,備用。
5、將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中,加入薑末。
6、倒入1小勺量的料酒,去肉腥。
7、倒入2勺量的蠔油,調味。
8、加2茶匙的鹽,調味。
9、加少許雞精,增鮮。
10、調拌均勻,製成薺菜肉餡。
11、麪粉加水和勻,揉成麪糰,餳30分鐘。
12、下劑子,擀餃子皮,備用。
13、取餃子皮,包入餡心。
14、製成餃子生壞。
15、鍋內加水煮沸,入餃子生坯,煮熟即可。
薺菜餃子怎麼煮
煮餃子要遵循“先開鍋煮皮,再蓋鍋煮陷”的原則,起初撇開鍋煮,鍋內的蒸汽會很快散失,沸騰的水把熱量傳遞給餃子, 同時餃子隨着滾水不停地翻動,可以熟得均勻,皮也不易破,餃子湯也就清了。否則在蒸氣的作用下,露出水面的餃子很容易破皮。當餃子皮煮熟了,再蓋鍋煮陷, 蒸氣和沸水很快將熱量傳遞給陷。這樣煮出的餃子可以做到既不粘又好吃。
怎麼防止薺菜餃子粘破
1、在煮餃子的水中放少許食鹽。
2、在水沒燒沸前, 放入少量大葱尖,水開後下餃子。
3、煮餃子時,在鍋裏放一顆洗淨的大葱,煮出的餃子味道鮮美,且不會成坨。
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