臘肉熱量高嗎?吃臘肉會長胖嗎?
臘肉是中國的傳統食物,過年每家每户都少不了臘肉這道美食。每個地區有不同醃製臘肉的方法,味道口感也會有所不同。不少人困惑,臘肉熱量高嗎?關於,臘肉熱量高嗎?吃臘肉會長胖嗎?本站小編來為您一一解答!
臘肉熱量高嗎
臘肉的熱量(以100克可食部分計)是692大卡(2895千焦),在同類食物中單位熱量較高,臘肉還含有相當數量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!因此不建議減肥的人經常吃。另外,臘肉因為是醃製食品,裏面含有大量鹽,所以不能每頓都吃,這樣超過人體每天攝入的最大鹽量,所以吃臘肉只能當作調節生活的一個菜譜,不能常吃,也不能吃太多哦!
吃臘肉會長胖嗎
臘肉屬於醃製品,含鹽量比較高,是會長胖的,建議不要多吃。臘肉是選用新鮮的帶肉皮的五花肉,分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,在經風乾或薰質而成。臘肉裏面含有豐富的蛋白質和脂肪,具有開胃祛寒、消食等功效,不適合在減肥期間食用。
臘肉的成分含量1.臘肉的含鹽量較高:100克臘肉含鹽量約為2.1克,超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍,而人體每天攝入3克食鹽就基本達到生理需要量了。長期大量進食臘肉,很容易造成鹽分攝入過多,從而加重或導致血壓升高或波動。所以在烹製過程中,應該先用水泡一段時間,減少鹹味。
2.臘肉的脂肪含量非常高:脂肪含量達50%,雖然在臘肉製作過程中,鹽使細胞水分減少了,但絲毫沒有使脂肪流失,相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此,膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%。毫無疑問,這正是導致高脂血症的危險因素。
3.不能用臘肉取代新鮮肉食:臘肉在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以,臘肉的營養並不如鮮肉那麼高,愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。
吃臘肉過多易患3種病
1.吃臘肉過多當心患脂肪肝:
臘肉多為豬肉醃製而成,根據豬的不同部位,肥肉分量最少的裏脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
2.吃臘肉過多易患胃癌:
很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
3.高血壓患者要慎吃臘肉:
此外,對於高血壓心臟病患者來説,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意,臘肉的鹽分比較多,攝入後易增加靜脈網絡的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹,臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出,就會導致水腫。
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