洋葱能防癌嗎?白洋葱和紫洋葱的區別是什麼?
洋葱含有非常豐富的營養成分,是老少皆宜的蔬菜哦!多吃洋葱還能有效控制血糖呢!關於洋葱能防癌嗎?白洋葱和紫洋葱的區別是什麼?小編來為您一一解答!
關於洋葱能防癌嗎
洋葱是可以防癌的!洋葱的香辣味道除了可以增加人的食慾外,還含有使人體消除疲勞等作用的有效成分。洋葱是一種很普通的廉價家常菜。它含有植物廣譜殺菌素,且含有揮發性硫化丙烯,有殺菌抑菌作用,對害蟲有驅避作用,因而極少病蟲害,是一種比較潔淨的綠色食物。
在這個談癌色變的社會裏,有一種食物能夠預防癌症,這真是一個天大的喜訊!更何況,科研人員的研究還發現,洋葱和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症。是"各種"哦!在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的機率較低。相信你讀完這篇文章之後一定會在自己的菜單上加上洋葱的名字吧!
洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
白洋葱和紫洋葱的區別是什麼
紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。常見的洋葱分為紫皮和白皮兩種。白皮洋葱肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋葱肉質微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱營養更好一些。
我國生產的洋葱主要有三種:一是紅皮洋葱,種植面積大,辛辣味最強;二是黃皮洋葱,味甜,辛辣味輕,受到國際市場歡迎;三是白皮洋葱,皮白綠色,品質佳,口味較淡。
洋葱皮越紫越健康
洋葱有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋葱多呈扁圓形,表面呈紫色或紫紅色,果肉多為白中帶紫。黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區別外,果肉均為白色。紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮的高,但後兩者的胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮的高。
紫皮洋葱中還含有花青素,一種抗氧化能力較強的植物化學物質,既能保護人體免受自由基的損傷。還能增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。紫洋葱含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種,因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用,同時可根除體內的自由基,具有抗氧化的功效。
總的來説,紫皮洋葱的營養價值高於白皮洋葱和黃皮洋葱。
切洋葱不流淚的小方法
洋葱因為味道衝,在切洋葱時特別容易刺激眼睛,引起不適。建議大家在切洋葱之前,記得把洋葱整個先放在冰箱裏冷凍半個小時左右,切的時候將刀沾濕,就能避免辣眼睛的問題了。但需注意的是,洋葱一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養分也會迅速流失,因此,洋葱最好吃多少切多少,儘量避免切開後儲存。
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