牛雜不能和什麼一起吃 四類食物不宜搭配食用
牛雜是牛的各種內部器官的總稱,和雞雜一樣,煮成一鍋食用非常的美味,牛雜也被做成各種小吃。那麼,牛雜不能和什麼一起吃?牛雜和什麼菜相剋?
牛雜不能和什麼一起吃
不能與牛雜同食的食物如下:
牛雜+板栗:引起嘔吐
牛雜+白酒:上火、引起牙齒髮炎
牛雜+紅糖:腹脹
牛雜+橘子:不利於營養素的吸收
牛雜是什麼部位牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內臟的統稱,是發源於老西關地區的一道傳統美食。據説,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百牛雜姓飢謹,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好,至此流傳下來。
牛雜怎麼做好吃原料
牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老薑35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
製作
1、將牛雜洗淨,放入鍋內,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3、旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老薑(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛,製成後的牛雜約750克。
4、用剪刀將牛雜剪成塊,加入滷汁上碗即成。食時要足熱,否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
牛雜食用禁忌
1、脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿蔔,最好也忌食牛雜。
2、服人蔘及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿蔔,最好也忌食牛雜。
3、牛雜膽固醇含量高,患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。
4、空腹多吃牛雜會得胃病。
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