羊肝不能和什麼一起吃?羊肝不能與什麼同食?
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羊肝是羊的肝臟部位,和豬肝一樣,羊肝也是可以吃的,至於怎麼吃,要看個人的口味了。但是羊肝和有些食物是相剋的。那麼,羊肝和什麼相剋,羊肝不能和什麼一起吃呢?
羊肝的營養價值
1、羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤。2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。羊肝不能和什麼一起吃
羊肝與紅豆不可同食:同食會引起中毒,可以用雞屎白解毒。羊肝與含維生素C的食物不可同食:羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富,這些元素能使維生素C氧化為脱氫維生素C,從而失去了維生素C原有的功能。羊肚與小豆不宜同食:小豆一般指赤小豆,含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。另外,還含有皂素,這種物質對消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血。赤豆性味甘、鹹而冷,能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者的性味與功效皆有所背,所以不宜同食。羊肚與梅子不可同食:《飲膳正要》中記載:“羊肚不可與小豆、梅子同食,傷人。”梅子味酸性平,《大明本草》記載:“多食損齒傷筋,蝕脾胃,令人發膈上痰熱。”羊肚性味甘温,如配以香料調味如葱、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用,可助熱生火,對健康不利。竹筍與羊肝相剋:《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人目盲。豬肉與羊肝相剋:據《金匱要略》雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性看,羊肝氣味苦寒,治肝風虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜搭配,且羊肝有羶氣,與豬肉共同烹調,則易生怪味。丹蔘與羊肝相剋:服用丹蔘片時不宜食用羊肝。丹蔘分子結構上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡合物,降低藥物療效,故服丹蔘片時不宜食用羊肝。適合人羣
一般人羣均可食用
適宜患有夜盲症(雀目),眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;適宜血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用;
羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。
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