秋葵表面有黑點能吃嗎?秋葵表面有黑點是怎麼回事?
秋葵是一種很養生的食物,並且味道可口,極其受歡迎。但是有時候我們會看到綠油油的秋葵表面有一些黑點黑斑。秋葵表面有黑點能吃嗎?秋葵表面有黑點是怎麼回事?怎麼挑選秋葵?
秋葵表面有黑點能吃嗎
秋葵面發黑説明已經出現了被氧化,而且可能出現腐化生蟲等跡象。還有可能就是老化了或者受到擠壓了,這樣的秋葵食用起來口感不是很好,建議不用食用。
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的,膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。
秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素
怎麼挑選秋葵
看表面
新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。而顏色發暗發乾則是老了。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標誌,如若每條脊上的絨毛都在就更好,説明沒受什麼擠壓。
看長度
因為基本上來説秋葵越小越嫩,一般在花謝後3-5天採摘,過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10釐米是最好的(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的秋葵只適合留種了。
聞香味
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
手劃即破
這種方法對於瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
捏軟硬
用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵不像黃瓜,越硬越新鮮。相反,越硬的秋葵説明它越老,裏面的種子已經發硬滯口,且肉裏纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。
秋葵的做法
涼拌秋葵
這道菜由於是涼拌菜,並且對黃秋葵的加熱處理時間也比較短,所以營養成分的丟失極少,講究的是蔬菜本身的營養價值體現。 食材:黃秋葵、醋、香油、紅糖、蒜、生抽。 做法: 1.黃秋葵洗淨備用,鍋中加適量水燒開,加入幾滴食用油,把黃秋葵放如開水鍋中燙兩分鐘,撈出,放至涼。 2.涼了的黃秋葵去蒂,剪成小段,放入生抽,蒜泥,醋,紅糖和香油攪拌均勻即可。 功效:調經、通乳、利咽、消積食、解毒、補血、健脾、益氣。
黃秋葵炒竹筍
夏季炎熱,食慾較差,來抄一份秋葵炒竹筍吧,色澤綠白相間,是不是食慾打開,那麼它的味道清涼爽口,絕對不會讓你失望的,十分鮮美。這道菜講究的是色澤的充分搭配,口感的相互促進,是夏季的必選菜。 食材:黃秋葵,竹筍,食用油,胡蘿蔔,姜,蒜,鹽。 做法: 1.秋葵和竹筍洗淨,先用開水燙幾分鐘,撈出涼置,姜切絲,蒜切碎,胡蘿蔔切小片,秋葵切絲,竹筍切絲,備用。 2.鍋內放油燒熱加姜蒜爆香,放入竹筍,黃秋葵翻炒至8分熟,放胡蘿蔔,繼續翻炒至熟,放少許鹽調味即可關火出鍋。 功效:有助於幫助消化,保護肝臟、增強體力、健胃消失等功效。
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