酸豆角可以曬乾嗎?酸豆角怎麼曬乾?
家裏人喜歡吃酸豆角,自己第一次嘗試做,很多要點技巧不是很瞭解。請問酸豆角可以曬乾嗎?酸豆角怎麼曬乾?
酸豆角可以曬乾嗎酸豆角是可以曬乾的。
1、豆角去蒂,洗乾淨;
2、燒開一鍋水,放豆角進去煮一分鐘(注意如果豆角沒有全浸在水裏的話中途需要翻一下);
3、煮好的豆角撈出,稍稍放涼;
4、把豆角在晾衣繩上掛起來,讓它風吹日曬;
5、一天之後它就變色了,繼續風吹日曬直到乾透;
6、乾透了就收起來,捆成小把,裝塑料袋裏,要吃時先泡泡水,或煮或炒或蒸,都非常方便。
酸豆角怎麼曬乾1、需要曬的豆角不能太老,要煮的豆角不能是曬乾過的;
2、曬豆角可以省略用開水煮這一步,但味道不如煮過的;
3、煮豆角要用開水,以免影響效果;時間不能過長,減少營養流失;
4、撒鹽的豆角保存期長,但不可過多;
5、曬豆角過程中要保持通風,以免變質;
6、風乾的豆角味道好於曬乾;
7、幹豆角要用塑料袋盛裝,使用前一定要泡水,可以用熱水。
酸豆角的醃製方法1、豆角洗淨後晾乾水分。切寸段。(長短隨個人心意)放點鹽到盆裏。
2、用手揉搓,使每根豆角都沾上鹽粒,輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行,放置一小時。
3、泡姜切細絲。泡椒剪成段。蒜米切碎粒。準備好豆豉。
4、乾淨無油無水的玻璃瓶一個。將醃製好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
5、放入豆豉、泡薑片、辣椒、蒜米粒。調入少許的鹽。滴入少許的高度白酒。
6、放置3-4天左右。期間要將瓶子裏的豆角粒上下翻抖,使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。
7、17號醃的,21號的成品,已經變成黃色了,表示豆角醃好了。
8、熱鍋下油,放入蒜米爆香。倒入酸豆角。
9、調入適量的白糖,翻炒均勻即可出鍋。
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