烏雞湯不能和什麼一起吃 烏雞湯和什麼相剋
烏雞湯是一種十分滋補的湯品,尤其適合孕期和產後的女性飲用,可以滋補養顏。那麼,烏雞湯不能和什麼一起吃?烏雞湯和什麼相剋?
烏雞湯不能和什麼一起吃
烏雞+鯽魚:不合格。兩者搭配會中毒。雞肉甘温,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。古籍中常可見到雞魚不可同食的説法,主要不可同煮、同煎炒。現今生活中的飲食習慣亦罕見雞魚同烹的現象。
烏雞+兔肉:不合格。兩者搭配會中毒,因雞肉性温熱,兔肉屬涼性,二者同食冷熱雜進,易致瀉痢。且雞肉、兔肉各含不同的激素與酶類,進入人體後生化反應複雜,有不利人體的化合物產生,故二者不宜同食。
烏雞+棗(鮮):完勝。烏雞與紅棗搭配的話,具有滋陰補血的作用。
烏雞+木耳:完勝。烏雞與木耳搭配,具有活血補血的功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。
烏雞+糯米:完勝。烏雞與糯米搭配,具有滋陰補腎的功效。
烏雞+山藥:完勝。烏雞與山藥搭配,是一道極佳的滋補佳品。
家庭烏雞湯的做法
主料輔料
烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹製方法
1、選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可,但必須是烏骨者)1500克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺後去毛及腸雜,洗淨。
2、大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝入雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。
3、放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。
操作小貼士
烏雞宰殺洗淨後,放入沸水中滾5分鐘,也就是我們通常所説的“飛水”,其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。
作用
1、養肝美容,延年益壽。《中醫飲食保健學》:“肝藏血,主筋,開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因
之一,故補養肝血,對於減輕肝臟虛衰,推遲衰老延年益壽具有重要作用。”
2、孕婦或手術後恢復身體。
3、預防感冒。世界衞生組織(WHO)第113屆會議公佈:“最佳湯食:雞湯最優,特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適於冬春季飲用。”
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