姜不辣就是鬼子姜嗎?新鮮鬼子姜怎麼保存
鬼子姜是菊芋的俗稱,而還有一種地方俗稱姜不辣有人懷疑是鬼子姜的另一種叫法。那麼,姜不辣就是鬼子姜嗎?新鮮鬼子姜怎麼保存?
姜不辣就是鬼子姜嗎
鬼子姜是姜不辣的別稱。
姜不辣屬菊科多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分佈在華北、華東、華南、華中等地。
食療:
1.菊芋湯:菊芋60-90g,切片,加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用。可用於水濕停蓄,水腫,小便不利。此外,也可用於糖尿病。
2.菊芋汁:菊芋30-60g,搗爛,絞取汁液,可加適量蜂蜜或白糖調味,一次服用。本品生用,取其清熱涼血。用於腸熱便血。
3.食療方面可用菊芋塊莖100g,洗淨切碎,大米100g淘洗乾淨,加水適量同煮成粥,調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
新鮮鬼子姜怎麼保存
第一種方法
對於剛挖出的新鮮嫩姜,先放在通風處幾天,將水份適當的吹乾,然後用紙殼箱子裝好備用,這樣是可以放上一段時間不會壞的。
第二種方法
準備好一個小桶,往桶裏裝上沙子,然後把鬼子姜埋進沙子裏就行,這樣放在裏面的鬼子姜就不會壞也不會幹了,是一很好的保存方法。
第三種方法
把買回來的鬼子姜先洗淨,然後切成薄片,裝入保鮮袋中,然後放入冷凍室快速冷凍,等需要用的時候,要多少取多少,也是很方便的。
第四種方法
如果買到鬼子姜比較多,一時吃不完,可以把姜製成鹹姜。方法就是先把姜洗淨去皮,然後稍微曬曬去除水分,然後再放鹽醃製幾天,最後再把醃後的姜曬乾就行哦,感冐時吃點是很有效的哦。
第五種方法
姜量多時也可製成醋姜。也是先把姜洗淨去皮,也稍微曬成水分,再放少量的鹽入味然後再浸入醋中,當然醋一定要沒過鬼子姜哦,浸一段時間就可以吃哦,也是另有一種風味哦。
第六種方法
先準備一個較大的乾淨的罐,然後把鬼子姜洗淨,把鬼子姜放在通風處,將水分吹乾,然後往罐裏鋪層鹽再鋪層鬼子姜,再鬼子姜埋入鹽中,這種方法也是可以將鬼子姜保存一段時間的。
鬼子姜怎麼吃
1.醃製鹹菜:將鬼子姜洗淨曬乾,將花椒、大料、生薑中倒入醬油,一起煮,晾涼後倒入罐中,封口,幾日後取出即可食。
2.蒸煮:小孩拳頭大小的鬼子姜,也可以用水煮或者蒸着吃。
3.涼拌:將鬼子姜用水焯一下,之後切絲涼拌,加入拍碎的蒜和姜、香菜、醬油等調料。
4.製作泡菜:將鬼子姜洗淨去皮,與辣椒、芹菜、胡蘿蔔一起醃製泡菜,放入糖、醋、鹽等調料。
5.醬鬼子姜:清洗乾淨趁潮氣散鹽醃1天后潷出湯,放白糖、蜂蜜、醬油浸泡2天入味就可以吃了,操作過程不可以沾油,醬的過程最好放在冰箱冷藏室,這種方法適合小量醃製隨吃隨取,如果醃製的多,醬油一定要見開晾涼後再浸泡,最好用甜草醬菜不易變酸。
注意事項:醃製時間最好不短於40天,否則易產生亞硝酸鹽致癌。
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