紫薯開花饅頭
紫薯開花饅頭的用料
普通麪粉175克牛奶85克紫薯泥40克酵母2克
紫薯開花饅頭的做法
步驟1100克中筋麪粉中加上60克的牛奶、1克酵母,攪拌成絮狀。這裏加牛奶主要是為了多增加點奶香味,寶寶牛奶過敏的,也可以換成清水。
步驟2一直將面絮揉成光滑的小麪糰,蓋上保鮮膜備用。
步驟3在剩餘麪粉里加上紫薯泥、1克酵母和25克牛奶,攪拌成絮狀。
步驟4將紫薯面絮不斷揉搓成光滑的麪糰,這裏你們還可以做紅薯麪糰、南瓜麪糰,都可以。
步驟5純麪粉團和紫薯麪糰分別平分成6份,大小你們可以自己掌握,多分一些也可以。
步驟6切好的面劑子揉圓,放到一邊備用。
步驟7將白色的麪糰按扁,擀成餅狀。
步驟8往麪餅裏塞入紫薯麪糰,收口,整理一下。
步驟9在麪糰光滑的那一側劃出一個十字,放入蒸屜當中。
步驟10放入蒸屜裏的小饅頭,靜置發酵到1.5倍大。我這裏用的是先塑形,後發酵的方法,做出來也是鬆鬆軟軟,還不容易變形。
步驟11開大火,水開計時,將饅頭蒸15分鐘。
步驟12關火後別直接將熟透的饅頭取出來,繼續燜3分鐘,再撿出來裝盤。
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